00:00Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais de nombreux athlètes apprécient la boulangerie
00:05et la française, ça c'est normal.
00:06On a même vu des athlètes sur le village olympique faire leurs propres baguettes, alors
00:10moi j'ai décidé d'aller plus loin et d'aller voir directement le boulanger de Team USA.
00:14On est dans le 95 à Hermon-Aubonne.
00:16Bonjour, c'est ici que vous faites une baguette olympique ?
00:19Oui.
00:20Parfait.
00:21Je m'appelle Jean-Marc Thibault, j'ai 57 ans, artisan boulanger troisième et quatrième
00:35génération.
00:36Aujourd'hui, on sert l'acité picave pour le Team USA en pain, viennoiserie et pâtisserie
00:43pour les anniversaires et les cendriers.
00:47Tenez, vous pouvez emballer ça pour les Américains ?
00:51Oui.
00:52En fin d'année de l'année dernière, les Américains sont venus pour voir avec l'Athlética,
00:57s'organiser avec l'Athlética.
00:58Ils se sont passé déjeuner ici, ça leur a plu et puis ils ont sûrement eu l'idée
01:03de faire ça.
01:04Ils m'en ont parlé.
01:05C'était vraiment sympa parce qu'au niveau de la relation avec le chef de cuisine américain,
01:12le chef de cuisine français et vraiment l'Athlética, c'est vraiment très bien passé.
01:18Ils nous envoient des commandes toutes les semaines, ils sont bien organisés, donc tout
01:25se passe bien.
01:26Qu'est-ce qu'il y a en commande ce matin ?
01:30Est-ce qu'ils ont des exigences particulières ?
01:34Non, c'est exactement les mêmes produits, c'est qu'ils ont demandé des tailles un
01:37tout petit peu plus petites pour les petits déjeuners.
01:42Et c'est uniquement du pain ?
01:46Alors il y a du pain, de la viennoiserie, on fait des sandwiches, des salades, des muffins.
01:52Ils ont un peu forcé sur les bretzels, j'ai l'impression qu'ils sont tombés un peu amoureux
02:02des bretels.
02:04Qu'est-ce que ça a changé pour toi l'arrivée de Team USA à l'Athlética ?
02:10Qu'est-ce que ça a changé pour moi ? Déjà une fois de vacances, ce qui sont la juillet-août,
02:16et un surpoids de production d'à peu près 30 à 40%.
02:23Et puis au niveau de l'organisation, comme c'est des livraisons 7 jours sur 7, il a
02:28aussi failli qu'on s'organise à travailler 7 jours sur 7.
02:33Je vais te montrer un TikTok, c'est Simone Biles qui découvre un pain au chocolat, mais
02:38je te laisse te le découvrir.
02:48Voyant ça, je pense que si elle goûtait des vrais pains au chocolat artisanaux, elle
02:53aurait encore une autre expression un peu plus prononcée.
02:55La farine, elle est issue du vexin, des moulins de char, l'artisan, il est du vexin, c'est
03:03un produit purement français.
03:05Il y a un chouchou pour nos petits Américains.
03:09Est-ce que ta clientèle sait que tu fournis du pain à Team USA ? Et est-ce qu'ils te
03:17chambrent avec ça ? Est-ce qu'ils pensent que maintenant c'est les chouchous et que
03:22tu les chéris pas autant qu'avant ?
03:23Moi, je suis plus derrière que devant, donc il faut plus en discuter avec les vendeuses
03:27qu'avec moi.
03:28Mais oui, ça commence à se savoir et je pense que ça leur fait aussi plaisir d'avoir
03:32un artisan qui représente un peu la France auprès des Américains.
03:38Est-ce que vous saviez que c'était la boulangerie qui fournissait le pain à les boulangeries
03:42de Team USA pour les Jeux Olympiques ?
03:44Absolument pas.
03:45Donc là, vous avez peut-être mangé la même baguette ou pain au chocolat qu'un champion
03:48olympique ?
03:49C'est peut-être eux qui vont manger la même baguette qu'au moins, mais c'est pas la première
03:53fois que je viens.
03:54C'est gâté, on est gâtés ici à Aubonne.
04:07Combien de fois tu fais ça par jour ?
04:08Les livraisons, c'est à 6h30 du matin, à 10h30 pour le service du midi, et dans les
04:19après-midi pour le service du soir.
04:22Et jusqu'à quand tu vas faire ces livraisons quotidiennes ?
04:25Là, il y a les Jeux Olympiques vers le 12-13 août, ça va se calmer un petit peu, puis
04:34après, ça va reprendre après le 15 août pour les Paralympiques, et jusqu'au 15 septembre,
04:41jusqu'à temps que la délégation retourne aux Etats-Unis.
04:48Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
Commentaires