Peut-on manger la peau du saucisson ?

La peau du saucisson, vous devez la manger ou pas ? On vous explique tout !

Transcript

00:00Toi aussi, t'es bien de faire un petit saucisson à l'apéro l'été, hein ?

00:03Et ton sauciflard, tu le manges avec la peau ou pas ?

00:05Et est-ce que c'est dangereux pour la santé ?

00:07Alors déjà, il faut savoir qu'il y a deux types de peau.

00:09Allez, trois !

00:11La peau, c'est ce qui permet notamment de travailler la viande,

00:13lui donner sa forme.

00:14Déjà, il y a en un, la peau naturelle,

00:16c'est-à-dire du boyau.

00:18C'est une couche de muqueuse de l'intestin de l'animal.

00:20En France, la plupart sont en boyau de cochon,

00:22mais il peut aussi y en avoir de mouton ou de chèvre.

00:26Dans ce cas-là, tu peux manger la peau.

00:28Normalement, c'est même fait exprès pour apporter de la saveur au produit.

00:31Cas numéro 2, la peau fabriquée à partir de cellulose ou de collagène.

00:35Moins chères, elles sont plus pratiques à homogénéiser

00:37pour la production industrielle.

00:39Dans ce cas-là, la plupart des peaux sont comestibles,

00:41mais n'apportent pas grand-chose.

00:43Dernier cas, la peau artificielle.

00:45Là, ce sont des gaines de plastique,

00:47à base de polymères de synthèse, qui se conservent plus longtemps

00:49et sont encore une fois très utilisées pour la production industrielle.

00:52Là, dans ce cas-là, c'est pas comestible du tout,

00:54il faut pas la manger, c'est du plastique !

00:56Normalement, si la peau n'est pas comestible,

00:58c'est écrit sur l'emballage du saucisson.

01:00Par exemple, sur le saucisson qu'on a acheté aujourd'hui,

01:02c'est du boyau de porc, donc on peut le consommer.

01:04Bon, et puis, puisqu'on parle de santé,

01:06sache que la consommation de charcuterie

01:08augmente les risques de choper pas mal de maladies.

01:10Santé publique France préconise 150 grammes de charcuterie max par semaine.