La Recette de Cyril Lignac du 14 juin 2024

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Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 14 juin 2024

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00:00Lignac ! Qu'est-ce qu'il y a Lignac ?

00:04Moi j'ai envie de vous déstresser aussi.

00:07Et pour vous déstresser, il faut cuisiner.

00:10C'est vendredi, on va se faire une belle paella.

00:12Parce que ça fait plaisir à tout le monde.

00:14C'est un plat généreux, on peut mettre plein de choses à l'intérieur.

00:18Et alors surtout, c'est une recette qui est assez simple.

00:21Donc ce qu'il faut pour faire une bonne paella,

00:24c'est un grand plat, bien plat, que l'on met à cuire sur le feu.

00:29Pas sur une plaque à induction, mais plutôt sur un brûleur assez plat.

00:33Ce qui va permettre d'avoir une paella très croustillante.

00:36Parce que ce qui est bon, c'est ce que l'on aime,

00:38c'est quand le riz a accroché au poêlon.

00:41C'est ça qui donne le bon goût.

00:43Donc en fait, on va prendre un riz.

00:45Alors le riz spécial pour faire la paella s'appelle le riz bomba.

00:49C'est un riz spécial à paella qui est assez fin,

00:53qui va se gorger de jus et qui va à la fois caraméliser.

00:57Donc on utilise ce riz.

00:59Alors c'est très simple, on met de l'huile d'olive,

01:01on met de l'oignon, de l'ail, des poivrons.

01:04J'ajoute des tomates.

01:06Et moi, j'ajoute aussi du chorizo.

01:09Et on peut acheter une pâte, je ne sais pas si vous connaissez,

01:12qui s'appelle la sobrossade.

01:14Oui, je connais.

01:15Moi je ne connais pas.

01:16Dans le sud, vers Toulon, on en trouve facilement la sobrossade.

01:19On en trouve assez facilement dans le sud,

01:21parce que c'est une pâte à chorizo.

01:23C'est-à-dire, c'est ce que l'on met dans le chorizo,

01:25mais qui est une pâte, qui est comme une pâte,

01:28c'est-à-dire qu'elle n'a pas séché.

01:29Et ça va vous permettre d'avoir ces saveurs

01:31et de caraméliser la paella.

01:33Et ce qui est bon,

01:34c'est que quand vous allez mettre le riz ensuite dans la poêle,

01:37vous le mélangez bien avec les légumes.

01:39On l'arrobe d'huile.

01:40Vous mettez cette sobrossade.

01:42Vous pouvez mettre, bien sûr, un peu de paprika et du safran.

01:45Et vous versez le bouillon chaud.

01:48Le riz va cuire.

01:49Et ensuite dessus, vous mettez les moules, les calamars.

01:53On peut mettre des petites palourdes.

01:55On met des fruits de mer.

01:56Et ensuite, c'est au choix.

01:57Soit vous mettez du poulet,

01:59soit aussi, vers Valence, on met du lapin.

02:02Et ensuite, bien entendu, on met les petits pois.

02:04Et on laisse mijoter tout ça.

02:06Et on le laisse mijoter même jusqu'à ce que ça caramélise

02:09sur les côtés, que ça croûte.

02:11Et ensuite, on racle bien et on le mange.

02:13Ça devient du gâteau, en fait.

02:15J'en ferais une à Philippe cet été.

02:17Ah oui, merveilleux !

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