Quelle différence entre une crêpe et une galette ?

Hélène Marcatte est une restauratrice bretonne. Pour neo, elle nous explique la différence entre une crêpe et une galette.

Transcript

00:00Il y a une différence entre la galette et la crêpe.

00:02La crêpe, c'est paumon ?

00:03Non, justement.

00:04La galette, c'est sarrasin ?

00:07Les traditions ont disparu.

00:08Moi, je suis du pays pour l'être, c'est-à-dire du Morbihanet,

00:11la région de Pont-y-Vigues et Mni.

00:12J'ai été élevée dans les crêpes, les galettes.

00:15La crêpe, c'est la crêpe de sarrasin,

00:17que l'on fait sur la plaque.

00:18A l'époque, c'était à la cheminée.

00:20Mais la galette, elle est plus petite,

00:22elle est plus épaisse,

00:23et elle est à base de pommes de terre,

00:26comme une purée de pommes de terre, on va dire,

00:28plus de la farine de sarrasin

00:30et un peu de farine de fromage.

00:32Mais aujourd'hui, tout ça, ça s'est perdu aussi.

00:34Ils ont mis galette, ce qui est en réalité une crêpe.

00:37Et moi, je conserve les deux.

00:39Mais ma crêpe ne s'appelle pas une galette.

00:40Et quand un breton me demande une galette

00:43et qu'il a une crêpe,

00:44et qu'il vient râler parce qu'il a eu une crêpe,

00:48non, qu'il a eu une galette et pas une crêpe,

00:50je lui explique la différence.

00:52Mais beaucoup de bretons ne savent plus ça.