00:00 - Vous écoutez Culture Média sur Europe 1 9h30 11h avec Thomas, il est votre invité ce matin Thomas.
00:05 - Oui je reçois ce matin Jamy Gourmaud pour un nouveau numéro du Monde de Jamy
00:09 qui est donc consacré à nos produits du terroir qui sont en danger aujourd'hui
00:13 tant les conditions climatiques se détériorent.
00:15 Et alors comme d'habitude avec vous c'est expliqué avec des mots simples, des exemples concrets.
00:19 Vous commencez par l'exemple des abricots rouges, du roussillon qu'on adore
00:24 et seul problème il faut beaucoup d'eau pour les produire
00:27 et de l'eau dans ce coin là il n'y en a pas beaucoup.
00:29 - Il n'y en a plus beaucoup.
00:30 - Il n'y en a plus beaucoup effectivement.
00:32 Il y en a tellement peu que lorsque nous avons tourné cette séquence c'était il y a pile un an.
00:38 On est dans la région de Rivesalte, il y a un petit fleuve qui coule qui s'appelle l'Agli.
00:45 Je n'avais jamais vu ça.
00:47 Ce fleuve était à sec.
00:50 Mais quand on dit à sec, vous avez un lit qui fait peut-être 150 mètres de large
00:59 il est totalement à sec.
01:01 Et vous êtes devant des arbres fruitiers qui n'ont plus suffisamment d'eau
01:07 donc qui à un moment donné vont aller puiser l'eau
01:11 qui a été utilisée pour que les fruits commencent à pousser.
01:15 Donc les fruits utilisent l'eau pour pousser et puis à un moment donné il n'y a plus assez d'eau
01:19 donc l'arbre pour sauver sa peau va puiser l'eau qui est dans le fruit.
01:24 - Et donc tous les fruits se rabougrissent.
01:26 - Tous les fruits qui sont totalement flétris qui sont bien évidemment invendables
01:30 avec quand même des conséquences sur les rendements qui sont très importantes.
01:36 - C'est de l'ordre de 20%.
01:38 - L'année dernière il y avait 20 fois plus de fruits qui étaient décalibrés par rapport aux autres années.
01:44 - Ça veut dire trop petit.
01:46 - Ou la hausse des prix aussi des fruits.
01:48 - Et donc derrière ça veut dire 20% en plus pour le consommateur.
01:51 - Exactement.
01:53 - Et si je peux rajouter une toute petite chose, pourquoi on parle des abricots du Roussillon ?
01:58 Parce que les abricots du Roussillon c'est un produit du terroir,
02:04 c'est la région dans laquelle culturellement et agriculturellement on produit de l'abricot.
02:12 Pourquoi ? Parce qu'il y a des conditions particulières.
02:14 - Ils correspondent.
02:16 - Parce qu'il y a la tramontagne qui s'ouvre qui va empêcher le développement de certaines maladies
02:20 et qui va empêcher l'usage de pesticides.
02:23 - Mais alors les fruits et légumes, là on voit tout de suite l'impact du réchauffement climatique
02:26 mais alors parfois c'est plus surprenant,
02:28 parce que moi je ne savais pas que la hausse des températures avait aussi un impact sur nos fromages.
02:32 Et ça c'est vraiment étonnant dans ce document, expliquez-nous ça.
02:35 - On a fait un petit tour de France, c'est vrai qu'on est allé dans l'Ocillon,
02:39 on est allé en Savoie, on est allé en Bretagne, on est allé en Bourgogne.
02:44 Alors sur les fromages, à chaque fois qu'on parle de réchauffement climatique,
02:47 on se dit "oui il fait plus chaud, il fait plus sec"
02:50 et puis ça s'arrête là.
02:52 Sauf qu'il y a des conséquences, on va dire des dégâts collatéraux.
02:57 Et c'est ce qu'on raconte dans cette émission et c'est ce que j'adore expliquer.
03:01 J'ai adoré cette séquence parce que je vais essayer de vous le raconter simplement.
03:06 Donc les vaches qui produisent le lait avec lequel on fait cette tombe de Savoie,
03:14 eh bien on sort ses bêtes au printemps quand la neige commence à fondre.
03:18 Alors évidemment, elle commence à fondre en basse altitude.
03:21 L'herbe pousse, elles vont brouter une herbe tendre,
03:25 et puis la neige fond un peu plus haut, elles vont grimper, elles vont à nouveau consommer une herbe tendre.
03:32 Mais si toute la neige fond en même temps, toute l'herbe se met à pousser en même temps,
03:36 les vaches ne vont pas avoir le temps de tout consommer en même temps.
03:40 Donc il y a une partie de ce fourrage qui va monter, comme on dit dans le jargon,
03:44 qui va devenir beaucoup plus dur, beaucoup plus ligneux, qui va perdre une partie de ses protéines,
03:48 et donc fatalement, la nourriture de ces vaches devient beaucoup moins riche,
03:53 donc le lait l'est aussi beaucoup moins.
03:56 - Voilà, vous prenez aussi l'exemple du vin, produire du vin devient aussi de plus en plus coûteux.
04:01 Vous nous expliquez pourquoi les grands vins de Bourgogne par exemple,
04:04 explosent en prix, sont menacés pour leur survie,
04:06 et puis vous nous montrez ceux qui seront peut-être demain des gagnants sur ce terrain-là,
04:11 les Bretons en l'occurrence, ont fait du vin aujourd'hui en Bretagne,
04:14 alors qu'avant même c'était interdit carrément le vin en Bretagne.
04:17 - On en a fait, ça a été interdit, et on en a refait à nouveau.
04:20 Alors attention, notre objectif n'est pas de montrer qu'en Bretagne on va faire du vin
04:26 de la même qualité que celui qu'on fait en Bourgogne, pas du tout.
04:30 Ce qu'on montre bien d'ailleurs, c'est que les difficultés que rencontrent les viticulteurs,
04:36 et aujourd'hui ils arrivent quand même à s'en sortir,
04:40 parce qu'ils connaissent leur terroir sur le bout des doigts.
04:44 - Et c'est au prix d'investissements colossaux aussi.
04:46 - Exactement.
04:47 - Pour réchauffer la terre, pour mettre des bougies,
04:50 enfin voilà tous ces systèmes qui permettent de réchauffer la terre.
04:53 Vous allez aussi en Camargue où les rizières sont menacées par la montée des eaux,
04:56 à Oléron où les huîtres sont en danger,
04:58 même sur l'île de la Réunion où il y a un champignon comme ça qui s'attaque à la vanille,
05:02 tout ça est lié au réchauffement climatique,
05:04 et vous nous montrez qu'il y a quand même quelques lueurs d'espoir sur les 20 dernières minutes.
05:08 On teste notamment des croisements plus résistants pour la vanille par exemple,
05:13 ça c'est peut-être une solution d'avenir,
05:15 et puis à l'avenir il faudra peut-être aussi cultiver d'autres produits,
05:17 c'est ce que vous nous expliquez,
05:19 par exemple planter des grenadiers à la place des abricots justement,
05:22 on commence aussi à produire des melons en Alsace ou des avocats en Provence,
05:25 c'est peut-être ça l'avenir du paysage français ?
05:28 - Alors, c'est une partie de l'avenir,
05:31 ce que l'on montre aussi c'est encore une fois ce que je vous disais précédemment,
05:36 c'est que tous les producteurs qui sont face à ces nouvelles conditions,
05:41 explorent toutes les solutions possibles pour justement faire face à ce réchauffement climatique.
05:47 On a parlé des vignerons de Bourgogne,
05:49 mais quand on parle des producteurs d'huîtres qui aujourd'hui sont face à une acidification de l'eau des océans,
05:57 et cette acidification empêche l'huître de grossir,
06:00 parce que la coquille d'huître c'est du calcaire,
06:04 c'est des calcaires, ça marche pas,
06:06 donc on trouve des solutions pour réussir à éviter que ces phénomènes ne touchent trop les productions.
06:15 - Découvrez tout ça sur nos produits d'Uteroise qui vont résister au réchauffement climatique,
06:20 c'est ce mercredi 29 mai dans le nouveau numéro du Monde de Jamy,
06:24 qui est absolument passionnant, vraiment je vous le recommande,
06:26 c'est à 21h10 sur France 3.
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