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CuisineAZ
  • il y a 2 ans
Transcription
00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ.
00:10 Aujourd'hui je vous propose un grand
00:11 classique de la gastronomie française,
00:12 la sauce béchamel.
00:13 Pour cette recette vous aurez besoin de lait,
00:16 de beurre, de farine, de noix de muscade,
00:20 de sel et de poivre.
00:21 Alors c'est parti pour cette recette.
00:24 Ça va se passer dans la poêle.
00:26 On va d'abord réaliser ce qu'on appelle un roux.
00:28 C'est ni plus ni moins que du beurre qu'on va
00:30 laisser fondre et auquel on va rajouter de la farine.
00:33 On va cuire aussi quelques minutes.
00:35 Alors une fois que le beurre est fondu,
00:36 on va pouvoir rajouter la farine en une fois.
00:41 On fouette gentiment.
00:45 Ça va être de cuire un petit peu la farine.
00:48 Et ensuite, sans s'arrêter de mélanger,
00:51 on va pouvoir incorporer petit à petit le lait.
00:53 De cette façon vous allez éviter les grumeaux.
00:56 À présent on va pouvoir assaisonner notre béchamel,
00:58 avec quoi de la noix de muscade.
01:00 On se met juste au-dessus.
01:02 Soit vous achetez de la noix de muscade déjà moulue,
01:06 soit comme moi, une petite noix, une petite râpe.
01:08 Ça fonctionne très très bien aussi.
01:10 On peut se gratter au couteau. On parfume bien.
01:14 On rajoute ensuite du poivre et du sel,
01:18 à votre convenance.
01:20 Moi j'aime bien pousser, je ne crois que ce soit trop fade.
01:24 Et ensuite, tout en remuant toujours,
01:26 on va laisser épaissir notre béchamel.
01:29 Et voilà une sauce béchamel bien liée,
01:34 assez épaisse mais pas trop.
01:36 Ce sera la base de nombreuses recettes
01:38 de la cuisine française.
01:39 Je vous souhaite bon appétit et à bientôt sur CuisineAZ.
01:42 [Musique]
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