CUISINE ACTUELLE - Bavarois à la fraise - Vidéo Dailymotion

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Transcript

00:00 Allez aujourd'hui, on se la raconte avec un petit dessert qui claque,

00:02 vraiment pas compliqué, je vais vous expliquer toutes les étapes.

00:04 Alors c'est parti, on s'y met.

00:06 Tu commences par mixer bien finement des spéculoos avec du beurre fondu.

00:08 Ensuite, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

00:11 tu vas former des cercles avec un emporte-pièce

00:13 et en tassant bien avec un fond de verre.

00:15 Et tu envoies ça au frigo le temps de préparer la suite.

00:17 Tu t'attaques maintenant à ton bavaro à aux fraises.

00:19 Tu prends des fraises, tu les équeutes et tu les mixes avec du sucre.

00:22 Tu réhydrates tes feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

00:26 Tu prends ensuite une partie de ta crème fleurette et tu la fais chauffer bien fort.

00:29 Dans cette crème chaude, tu vas mettre tes feuilles de gélatine ramollies

00:32 et tu mélanges bien.

00:33 Tu mets ensuite dans un grand saladier ce qu'il te reste de crème fleurette

00:35 et le fromage frais.

00:36 Tu fouettes bien pour avoir un mélange bien aérien,

00:38 ça va presque ressembler à de la chantilly.

00:40 Quand ça commence à être un peu fermé à rien,

00:41 tu peux rajouter la crème chaude et continuer à battre.

00:43 Ça va retomber un peu à cause de la chaleur,

00:45 mais c'est normal et c'est pas grave.

00:46 Tu rajoutes ensuite petit à petit ton coulis de fraises

00:49 en mélangeant doucement à la maryse.

00:51 Et quand ta préparation est bien homogène, tu vas pouvoir remplir tes petits moules.

00:54 Tu remplis tes petits dômes avec ta préparation à la fraise

00:57 et sur le dessus de chaque, tu prends les biscuits que tu avais préparés

01:00 et tu les déposes.

01:01 Et là, ça va partir pendant 2 heures au congélateur.

01:04 Quand c'est bien congelé, tu les démoules,

01:05 tu déposes une petite feuille de menthe dessus

01:07 et tu attends une demi-heure que ça décongèle avant de les servir.

01:10 Bon appétit et à votre tour maintenant !