00:00Ceci est Safranbolu au nord de la Turquie, je suis ici pour explorer l'histoire riche de
00:09cette belle ville préservée et découvrir les secrets de l'orange précieux qui lui donne son nom.
00:15Safranbolu est dans la province de Karabjouk, dans la région Black Sea. Le nom de la ville vient
00:26d'une fleur rare qui s'épanouit ici. Nous allons parler de cela dans un moment,
00:30mais d'abord, je veux vous montrer ce qui est si particulier à propos de cette ville-museau,
00:35comme ils l'appellent. Ce sont des maisons typiques ottomanes, construites à partir du XVIIIe siècle.
00:56Il y a environ 2000 de ces maisons traditionnelles, avec des couloirs rouges, des murs en pierre et
01:01beaucoup de détails en bois.
01:19Grâce à ses valeurs universelles, la ville est incluse dans la liste d'héritage du monde de l'UNESCO
01:25en 1994. Dans la plus ancienne partie de la ville, c'est impossible de manquer les jingians et les jingiamans.
01:32Dédicée au XVIIe siècle, les maisons accueillaient les acheteurs de vêtements sur la route de la Silque,
01:39tandis que les maisons de bain de 450 ans leur donnaient l'occasion de se détendre. Et c'est
01:46valable de se promener parmi les petits magasins du bazar Yemeni Giler, où, dans le passé,
01:52les chaussures de couture typique du Yemeni étaient produites. Aujourd'hui, il n'y a qu'un maître qui possède ces œuvres.
02:00En cas que vous ne l'avez pas déjà supposé, la spèce qui donne le nom de Safranbolu est la saffron.
02:07C'est l'une des spèces les plus chères au monde et je suis venue à cette farme familiale pour en apprendre plus.
02:14La saffron a été cultivée dans de nombreux endroits de l'Anatolie pendant des milliers d'années.
02:19Aujourd'hui, le crocus de saffron particulier du Safranbolu Safran, qui a récemment reçu
02:25une indication géographique et une enregistrement de l'EU, est élevé par environ 30 agriculteurs.
02:31Les matières de saffron dans le Safranbolu Safran sont plus élevées que les saffrons cultivés dans d'autres endroits.
02:39Les matières de crocus et de crocus de poutre sont plus élevées.
02:42C'est pourquoi le Safranbolu Safran est plus reçu que les autres saffrons.
02:48Il est dit que c'est bon pour un grand nombre de désordres, comme les neurodégénératifs,
02:53la dépression et l'anxiété, l'hypertension ou pour conduire à un meilleur sommeil.
02:58La ferme d'Ismael produit environ 20 kg par an de crocus de saffron, ce qui coûte plus de 7000 euros par kilo.
03:07C'est un Safranbolu?
03:09Oui, on le cultive au mois d'août.
03:13En février et en janvier, il y a des fleurs.
03:15Pendant 3 ans, les saffrons restent sur la terre.
03:17Ensuite, il y en a 12-15 qui s'accumulent.
03:21Le 4ème mois, on les sépare de la terre, comme le mois de juin,
03:25et on cultive de nouveau au mois d'août.
03:28Au-delà de la nourriture, le saffron est aussi utilisé pour la nourriture, les cosmétiques, les pharmaceutiques et le thé.
03:44Cette région n'est pas seulement riche en histoire, culture et tradition,
03:48la nature prend aussi le centre.
03:50Nous sommes dans le district de Castamonu, à environ 100 kilomètres de Safranbolu.
03:57C'est ici que se trouve l'un des plus profonds des canyons du monde.
04:03Le canyon de Valla commence à la frontière entre deux rivières et s'étend jusqu'à 12 kilomètres au nord.
04:09L'aventure dans ce canyon, dont les murs des collines atteignent une hauteur de 1200 mètres,
04:15n'est pas pour tout le monde.
04:17C'est important de le faire avec un guide expert comme Cemal.
04:27Si vous n'êtes pas dans les sports extrêmes,
04:29vous pouvez voir le canyon d'une nouvelle tournée de clips et de terrasse en verre.
04:37De jolies rues à des paysages magnifiques en or rouge,
04:41les canyons de Safranbolu et de Valla ont été des endroits incroyables pour explorer.
04:47Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
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