3/6 Le fameux bois de chêne de Westhoffen

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00:00 Nous sommes à France Bleu Alsace avec Etienne Löw, un biodynamiste viennant de Westhofen.

00:05 Et nous sommes en face d'une énorme, magnifique tronche d'acier.

00:10 Etienne, nous savons que votre vin est bon.

00:15 Comment est-ce que ça se fait que votre vin est bon ?

00:18 Il semble que ça vient du bois.

00:20 Qu'est-ce qui a en commun avec ça ?

00:22 J'ai fait mon étudiant en Bourgogne,

00:25 comme j'ai toujours fait dans les bois.

00:30 Et en étudiant, j'ai eu la chance de rencontrer l'ONF de France,

00:37 qui nous a expliqué la qualité du bois,

00:42 la grandeur des graines,

00:45 la vitesse de récupération du bois,

00:47 et le meilleur bois que je n'ai jamais vu dans Westhofen.

00:52 J'étais très fier de ce travail.

00:55 J'ai aussi travaillé avec des chercheurs à Westhofen

00:59 pour savoir si c'était le bon bois,

01:01 si c'était la bonne histoire du bois,

01:03 de la propre tronche de bois.

01:05 Et j'ai vérifié et j'ai dit que, effectivement,

01:08 la propre tronche de bois de Westhofen en bois

01:12 est très connue,

01:14 elle a grandit lentement,

01:16 elle a dansé,

01:19 et on a vu comment l'eau évolue optimalement,

01:24 et qu'elle ne s'excise pas souvent.

01:28 Et on voit ça aussi dans notre eau,

01:31 on voit que l'eau s'écasse lentement,

01:35 qu'elle s'écasse lentement,

01:38 et qu'elle devient eau pour le remplissage.

01:42 J'ai aussi vu que pour la tronche de bois,

01:46 on peut enlever la tronche de bois.

01:49 Les tronches de bois sont de 250 à 300 ans.

01:53 Elles sont depuis un an sur ce bois.

01:59 Ces ans, elles ont été plongées ou scellées.

02:04 Et notre souhait est de remplir la tronche de bois

02:09 de notre eau et de notre bois,

02:12 comme on peut.

02:14 Et comment l'eau se fait,

02:17 on va pouvoir le savoir plus tard.

02:20 Vaisselle.

02:21 [SILENCE]