Recette : le brownie aux restes de chocolat de Pâques, par Nina Métayer

LeHuffPost

La meilleure pâtissière du monde 2023 a reçu Le HuffPost dans son laboratoire culinaire, pour cuisiner un délicieux brownie avec des restes de chocolats de Pâques.

Transcript

00:00 Regardez-moi cette petite merveille !

00:02 Bonjour à tous, c'est Nina !

00:06 On a mangé plein de chocolat à Pâques

00:08 et on a envie de faire un petit peu autre chose

00:10 des chocolats qui nous restent.

00:12 Je vous propose ma recette de brownie

00:14 et on va la faire ensemble tout de suite.

00:16 J'ai besoin de beurre,

00:18 de sel,

00:20 de jaune d'œuf,

00:22 de blanc d'œuf, des noisettes,

00:24 de farine et de cacao poudre,

00:26 de sucre cassonade

00:28 et des petits restes de chocolat de Pâques.

00:30 Dans un premier temps, je fais fondre

00:34 mon beurre et mon chocolat au bain-marie

00:36 et j'y ajoute le sel à ce moment-là.

00:38 C'est une recette que j'adore faire le samedi avec mes enfants

00:40 parce qu'ils adorent les brownies.

00:42 On voit que ça fond,

00:44 les petits morceaux de beurre et de chocolat encore.

00:46 Je vais monter mes jaunes d'œufs

00:48 avec la moitié de mon sucre cassonade.

00:50 Il faut dépenser les calories avant de les manger.

00:56 Je monte mes blancs d'œufs.

00:58 Une fois qu'ils ont cette texture-là,

01:04 je vais pouvoir ajouter mon sucre.

01:06 Il y a une chose essentielle dans le brownie,

01:10 c'est de ne pas trop monter la meringue.

01:12 Il faut que la meringue soit bien montée

01:14 mais qu'elle soit encore souple.

01:16 Une fois que j'ai un joli bec d'oiseau,

01:18 je peux mélanger toutes mes préparations.

01:20 Maintenant, j'incorpore mon mélange jaune et sucre

01:22 dans ma meringue en 2-3 fois.

01:24 Et maintenant,

01:26 j'ajoute mon chocolat fondu avec mon beurre

01:28 en 2-3 fois aussi.

01:30 C'est beau ce marbrage, j'adore ça !

01:32 Je récorpore la farine de cacao poudre

01:34 et c'est là où ça va donner cette texture.

01:36 Là, j'utilise mon fouet comme une maryse.

01:40 Je mélange prédicatement.

01:42 Maintenant, je vais mettre les noisettes dedans.

01:50 Je fais très attention à ne pas trop mélanger.

01:52 Même s'il reste un peu de meringue

01:54 ou de cacao,

01:56 ça ferait une petite marbrure.

01:58 Mais on aura quelque chose d'aérien,

02:00 quelque chose de délicat.

02:02 J'aime bien ce moule à manquer

02:04 et je vais mettre mon appareil dedans.

02:06 Ça va être bon !

02:08 Et maintenant, au four à 180°C

02:10 et après pour le temps de cuisson.

02:12 Commencez par 10 minutes

02:14 et ajustez la cuisson en fonction de votre four.

02:20 Là, il est bien cuit.

02:22 Tadaaa !

02:26 S'il vous reste encore un petit peu de chocolat,

02:28 vous pouvez râper.

02:30 Et voilà le bonbrony fondant

02:36 qu'on a fait avec tout le chocolat de Pâques

02:38 qu'on n'a pas réussi à finir.

02:40 Regardez-moi cette merveille !

02:42 Hummm !

02:48 C'est neigé, c'est aérien,

02:50 c'est croquant !

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