00:00 Avec les problèmes d'accès à l'eau qui se multiplient, il est essentiel de repenser notre façon de nous nourrir pour pouvoir nourrir 10 milliards de personnes.
00:08 Un premier constat s'impose, nous consommons actuellement trop de protéines animales et l'agriculture intensive ne constitue pas une solution viable.
00:15 Il est donc nécessaire de trouver des alternatives durables.
00:18 Dans de nombreux pays, les insectes sont consommés depuis des milliers d'années.
00:22 S'ils peuvent sembler peu appétissants lorsqu'ils sont consommés entiers une fois torréfiés, ils développent une saveur proche du poulet rôti et constituent une source de protéines très intéressante.
00:32 De plus, l'élevage d'insectes présente un faible impact carbone, ces derniers se reproduisant facilement et émettant 100 fois moins de gaz à effet de serre que les bovins.
00:41 De plus, leur élevage nécessite peu d'eau, pour ceux qui ne sont pas tentés par les insectes.
00:45 Il est possible de végétaliser son assiette de manière saine et nutritive en optant pour des boulettes ou des steaks végétaux à base de protéines de P.
00:53 Moi, ces boulettes végétales, qui ressemblent à des fibres de poulet, offrent des textures agréables loin de l'image souvent associée aux produits à base de soja industrielle.
01:02 Elles peuvent être dégustées rissolées et accompagnées d'une sauce tomate.
01:06 De plus, les pois, qui sont des légumineuses, constituent également une excellente source de protéines sans émission de gaz à effet de serre lors de leur culture.
01:14 Face aux défis du réchauffement climatique qui risquent de rendre la production de légumes plus compliquée, les algues peuvent être une alternative intéressante.
01:21 Vous pouvez les poêler et les découper en petites cubes pour les mélanger à une poêlée de légumes, les déguster en croquettes ou en bâtonnets, à la manière de niguets, avec un peu de citron.
01:31 Les algues présentent de nombreux avantages, elles poussent rapidement, ne nécessitent pas d'arrosage, sont locales notamment les algues bretonnes et se déclinant de nombreuses variétés.
01:40 En plus d'être riches en protéines et en sel minéraux, elles offrent des textures variées, cuisinées de manière adéquate, par leur gouillotée au bord de mer.
01:48 Enfin, le choucale, un légume étonnant, pourrait constituer une alternative intéressante dans les années à venir.
01:54 Ce légume est très riche en protéines, en extraits secs ainsi qu'en sel minéraux.
01:58 Il fait également l'objet de nombreuses études de la part des agences spatiales, notamment le CNES, qui a constaté que le choucale pousse rapidement, produit très peu de déchets, requiert peu d'énergie et est entièrement consommable.
02:10 En comparaison, seulement 6 à 8% des plantes couvrant actuellement les terres cultivées, telles que le blé ou le maïs sont consommées.
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