Croustillant de Saint-Jacques

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Transcript

00:00 J'adore les Saint-Jacques, viens on en prépare ce soir.

00:01 Mais moi aussi j'adore ça, vas-y on y va.

00:03 Alors on va faire des croustillants.

00:04 Donc pour ça on commence par badigeonner les feuilles de briques de beurre fondu,

00:11 ensuite on les découpe et on les superpose dans les moules.

00:13 T'as vu, elle découpe super bien la dame.

00:15 Moi je savais qu'elle cuisinait bien,

00:17 mais je savais pas qu'elle maîtrisait les ciseaux comme ça.

00:19 T'en apprends tous les jours.

00:20 Ouais et tu verras l'ouverture de sachet, impressionnant.

00:22 Bon, on revient à la recette ?

00:23 Si tu veux.

00:24 Alors tu fais dorer le tout au four quelques minutes,

00:26 et pendant ce temps là tu prépares ta garniture.

00:27 Tu fais revenir dans une poêle tes poireaux finement coupés.

00:36 Et les Saint-Jacques alors ?

00:50 Elles arrivent maintenant.

00:51 D'accord.

00:51 Puis les égouttes.

00:55 Tu les éponges légèrement à l'aide d'un torchon.

00:59 Et tu les fais revenir à la poêle quelques minutes seulement des deux côtés.

01:10 T'as vu ça crépite ?

01:10 Et oui, comme les clapiottes.

01:11 Oh les clapiottes !

01:12 Mais c'est ma botte.

01:13 Cresson.

01:14 J'aime.

01:15 On a la ref.

01:15 Place au dressage.

01:16 Tu garnis les feuilles de briques de ta fondue de poireaux,

01:18 puis de la Saint-Jacques légèrement dorée.

01:20 Et il ne reste plus qu'à te régaler.

01:21 Et pour une fois, c'est moi qui vais donner les astuces.

01:24 Tu savais qu'on pouvait en faire une version mini pour l'apéro ?

01:26 Astuces !