00:00 Nous avons vu passer cette recette sur les réseaux sociaux
00:02 et nous avons eu la curiosité de tester la pizza liquide.
00:06 C'est une pizza dont la pâte n'a pas besoin d'élever pendant des heures
00:10 et qui est très liquide avant cuisson.
00:12 D'où le nom "pizza liquide".
00:14 Pizza liquida.
00:15 Ne vous attendez pas à un vrai pizza de pizzaïolo italienne,
00:18 mais la pizza liquide, c'est un bon compromis
00:22 pour quand on a super envie d'une pizza faite maison et on est très pressé.
00:26 Ici, nous l'avons réalisée en version pizza Margherita simple,
00:30 mais vous pouvez la garnir comme vous voulez
00:32 en laissant libre recours à votre créativité culinaire.
00:35 Vous pouvez par exemple la garnir avec du thon et des oignons
00:39 ou avec du jambon en plus de la mozzarella
00:41 ou encore en faire un quatre fromage.
00:44 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description
00:47 ou sur 750g.com
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00:52 [Musique]
01:00 Pas besoin de cuire la sauce tomate.
01:02 Ajoutez-y juste un peu d'huile d'olive, du sel
01:05 et des feuilles de basilic pour la parfumer.
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01:29 Coupez la mozzarella en lanières.
01:31 Utilisez de la mozzarella à pizza qui n'a pas de jus
01:34 ou de la tomme ou de rouillère.
01:36 Si vous utilisez une mozzarella juteuse,
01:38 faites-la dégorger avant de la découper
01:40 pour qu'elle perde un maximum de jus
01:42 et ne mouille pas la pâte à pizza pendant la cuisson.
01:46 [Musique]
02:07 Huilez une poêle antiadhésive allant au four
02:10 de 26 cm de diamètre
02:12 ou un plat pizzaron.
02:14 [Musique]
02:23 Ajoutez un peu de chapelure sur le fond.
02:26 Cela facilitera le démoulage de la pizza après cuisson.
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02:52 Maintenant, préparons la pâte à pizza liquide.
02:55 Versez l'eau à température ambiante
02:57 dans un grand saladier.
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03:02 Ajoutez le sel.
03:03 [Musique]
03:08 Le sucre.
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03:11 Mélangez avec un fouet.
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03:16 Ajoutez une généreuse cuillère d'huile d'olive.
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03:24 Mélangez.
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03:30 Peu à peu, ajoutez la farine
03:32 tout en continuant à mélanger avec le fouet.
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03:42 Ajoutez la levure chimique.
03:44 Vous pouvez ajouter aussi une demi-cuillère à café
03:47 de levure de boulanger sèche
03:48 en plus de la levure chimique,
03:50 mais c'est facultatif.
03:51 Mélangez vigoureusement.
03:53 [Musique]
03:56 Voilà la consistance.
03:57 Vous devrez obtenir comme une sorte de pâte à crêpes.
04:00 [Musique]
04:06 Versez la pâte à pizza liquide dans le plat.
04:08 Etalez-la délicatement avec une maryse.
04:11 Ajoutez ici et là un peu de sauce tomate.
04:13 Il ne faut pas en mettre beaucoup
04:15 pour ne pas qu'elle humidifie trop la pâte
04:16 en ralentissant la cuisson.
04:18 [Musique]
04:20 Ajoutez un filet d'huile d'olive.
04:22 Enfournez pendant 30 minutes à 200 degrés
04:24 ou à 180 si votre four est ventilé.
04:27 Cette première cuisson sert à développer la pâte.
04:30 C'est ça la différence avec la pizza classique.
04:33 La pizza liquide, au fait,
04:34 lève pendant la cuisson plutôt qu'avant
04:36 grâce à l'action de la levure chimique et de la chaleur.
04:39 Garnissons la pizza.
04:41 On ajoute de la mozza à pizza coupée en lanières
04:44 car on est en train de faire une pizza margherita.
04:46 Mais si vous voulez,
04:47 vous pouvez mettre un autre fromage qui fonde bien,
04:50 selon vos goûts.
04:51 [Musique]
05:09 Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer.
05:12 [Musique]
05:37 Remettez la pizza au four pendant une dizaine de minutes
05:40 et même un peu plus,
05:41 jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.
05:44 Voilà, la pizza liquide est prête.
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05:51 Ajoutez encore un peu de basilic pour l'affraîcheur
05:54 ou de l'origan séché.
05:55 [Musique]
06:01 Dégustez.
06:02 Buon appetito.
06:03 Buon appetito.
06:04 [Musique]
06:16 Bienvenue chez Mama Italia.
06:18 [Musique]
06:23 Aujourd'hui, on va préparer le calzone, la pasta.
06:27 [Musique]
06:28 Pour notre calzone,
06:30 nous allons d'abord préparer une pâte à pizza.
06:32 Le sucre va aider la pâte à lever.
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06:37 Je mélange à la main pour dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
06:41 On verse la moitié de la farine
06:43 et on commence à mélanger pour la dissoudre dans l'eau.
06:45 En ajoutant progressivement la farine dans l'eau,
06:48 on évite les grumeaux.
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06:51 L'eau est bien incorporée à la farine.
06:54 On peut passer à la pétrir sur le plan de travail.
06:57 On va la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique et homogène.
07:02 Notre pâte est bien homogène
07:04 et on se rend compte qu'elle est prête quand, au toucher,
07:07 elle est moelleuse et élastique, mais elle ne colle plus.
07:10 C'est le moment de la mettre à lever.
07:12 Elle doit doubler de volume.
07:13 On laisse lever la pâte deux heures à température ambiante.
07:17 Ipanetti.
07:18 [Musique]
07:19 Notre pâte a très bien levé,
07:22 donc nous allons d'abord la dégazer.
07:25 Je vais travailler ma pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
07:28 Je divise la pâte en deux pâtons de 300 grammes chacun.
07:32 Chaque pâton sera un calzone.
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07:38 Il calzone.
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07:41 Je vais assaisonner la sauce tomate qui va me servir pour le calzone
07:45 et de l'origane magnifique.
07:48 Je prends un pâton, je vais l'aplatir avec un rouleau.
07:50 Sur la moitié de la pâte, je vais étaler juste un petit peu de sauce.
07:55 Pas beaucoup parce que sinon ça va mouiller notre calzone.
07:58 Nous allons mettre de la mozzarella.
08:00 Ce qui est très important, c'est d'égoutter la mozzarella dès la veille
08:04 pour qu'elle perde un maximum de jus,
08:06 de façon à ne pas mouiller le calzone pendant la cuisson.
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08:15 Et comme on est généreux, on aime bien la mozzarella,
08:17 on peut rajouter un petit peu de mozzarella sur le jambon.
08:21 Doppia mozzarella.
08:22 La touche finale, on va mettre du basilic.
08:25 Ça sent l'Italie avec ce basilic.
08:27 La garniture est prête, donc nous allons replier la pâte sur elle-même
08:31 pour obtenir une demi-lune.
08:33 Maintenant, je vais faire un cordon,
08:35 comme ça on est sûr qu'il reste bien soudé.
08:37 [Musique]
08:39 On va mettre juste un petit peu de sauce sur le dessus.
08:43 On va enfourner le calzone dans un four préchauffé à 210 degrés
08:47 et on va le faire cuire pendant 30 minutes.
08:49 Mmmh, on a tous les parfums d'Italie avec ce calzone.
08:53 Délicieux!
08:55 Bon appétit!
08:56 [Musique]
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