Les Troisgros à Roanne, agglomération située aux confins de l’Auvergne, de la Bourgogne et de la vallée du Rhône, c’était donc ça, une imposante institution locale. Un restaurant, couronné de trois étoiles au Guide Michelin sans interruption depuis 1968, qui faisait corps avec la ville. C’était aussi une influence et un pouvoir d’attraction hors norme. Mais, au fil des ans, Roanne perd de son magnétisme. À la gare, il ne passe plus grand monde. Alors, en 2017, la famille Troisgros rend les clés de son établissement historique et s’en va poursuivre son histoire ailleurs. Oh ! pas très loin, à 8 kilomètres seulement, dans un superbe coin de verdure, au pied des collines environnantes.

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