Domaine du Café Grillé : ils cultivent un café rare et d'exception pour « perpétuer la tradition de La Réunion » - Vidéo Dailymotion

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00:00 Le café que vous voyez est réunionnais et c'est l'un des meilleurs du monde.

00:03 Ce n'est pas moi qui le dit, c'est Laurence,

00:05 la responsable du domaine du café grillé à Pierrefonds.

00:07 Sans être chauvin, vraiment au niveau des arômes, au niveau de son parfum,

00:14 on est sur des cafés d'exception, de grand cru.

00:17 Ils sont exceptionnels de par leur faible teneur en café.

00:21 Elle y cultive le café bourbon pointu comme une soixantaine de producteurs sur l'île,

00:25 mais sa spécificité, c'est la culture du café bourbon riz,

00:28 reconnaissable à ses notes de cacao.

00:30 À ma connaissance, on est les seuls producteurs.

00:33 Pourtant, c'est ce café-là qui nous a permis de faire connaître l'île de La Réunion.

00:37 Elle tente aujourd'hui de sauvegarder ce savoir-faire pays en famille.

00:40 Suivez-nous.

00:41 Le café a commencé à se développer sur l'île à partir de 1715 avec le roi Louis XIV

00:47 qui a voulu mettre en place les premières colonies de plantation.

00:50 Et donc, il a décidé de faire la plantation de café sur l'île de La Réunion.

00:56 C'est comme ça que l'île a commencé à se peupler et à produire du café.

01:02 Et c'est comme ça qu'en 1738-1735, on est devenus les premiers exportateurs de café au monde.

01:09 C'est le café bourbon rond qui a été développé sur l'île.

01:12 C'est sûr que nous, on voulait perpétuer la tradition de La Réunion,

01:15 qui est quand même…

01:17 Le café, c'est vraiment un produit phare, un produit important qui permettait de réunir.

01:23 Et donc, voilà, nous, c'est pour ça qu'on a voulu surtout faire le bourbon rond.

01:28 C'est celui qu'il y avait avant dans toutes les anciennes coures créoles,

01:31 qu'il y avait dans les plantations.

01:32 Mon père, c'est celui qui a créé tout le jardin avec ma mère.

01:37 Voilà, après, mon frère, lui, il fait les visites guidées.

01:40 Moi, je torréfie le café.

01:41 Quand on arrive devant le champ de café bourbon rond de 5 hectares,

01:45 Laurence nous dévoile son petit moment magique.

01:47 Quand le café est en fleur, c'est là, à 6 à 7 heures du matin, qu'on a tous les essences.

01:51 Le café fait partie de la famille des Rubiaceae, la famille du jasmin.

01:55 Et donc, vraiment, c'est une odeur envoûtante.

01:59 C'est pour ça qu'on a recréé au sein du domaine un nez qui s'appelle Christian Verna,

02:04 à créer justement la fleur de café.

02:06 C'est notre parfum d'ambiance, vraiment, de la fleur du café.

02:10 Le café et Laurence, c'est une grande histoire d'amour depuis toujours.

02:13 C'est vrai que moi, depuis toute petite, si j'avais qu'un rêve,

02:17 c'est de boire du café et d'arrêter le lait.

02:20 Et quand on lui demande si elle s'en lasse...

02:22 Jamais, justement, je me dis "mon Dieu",

02:24 le jour où on me dit "ça y est, il faut que t'arrêtes de boire du café",

02:27 je crois que c'est la fin du monde.

02:29 Sa production de bourbon rond ne permet pas de faire de grosses ventes extérieures.

02:33 Le but est surtout de le déguster au bar.

02:35 Et voilà notre café bourbon rond.

02:38 À bientôt, autour du domaine du café grillé pour apprécier un bon café.

02:41 Nous attendons à Zon.

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02:55 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

Domaine du Café Grillé : ils cultivent un café rare et d'exception pour « perpétuer la tradition de La Réunion »

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