FOIRE A L'AIL ET AU BASILIC / Les secrets de cuisine des visiteurs

TV Tours-Val de Loire

Regardez FOIRE A L'AIL ET AU BASILIC / Les secrets de cuisine des visiteurs - TV Tours-Val de Loire sur Dailymotion

Transcript

00:00 C'est le rendez-vous des amateurs de bonne cuisine,

00:02 et ça depuis quelques siècles maintenant.

00:04 La foire à l'ail et au basilic se tenaient à tour

00:07 aujourd'hui dans le quartier des Halles.

00:09 Plus de 200 vendeurs, dont une vingtaine du célèbre condiment.

00:14 Clémence Doss qu'on a profité pour vous demander

00:16 les secrets d'un plat à l'ail réussi,

00:18 mais pas que, vous allez le voir.

00:20 On est le 26 juillet, c'est la Saint Anne,

00:28 et qui dit Saint Anne dit foire au basilic et à l'ail.

00:31 On est en centre-ville de Tours, au niveau de la place du Grand Marché,

00:34 et on allait poser la question,

00:35 qu'est-ce qu'on peut faire à manger avec ce condiment ?

00:38 C'est parti !

00:39 Bonjour madame !

00:45 Si je vous propose de l'ail,

00:47 qu'est-ce que vous cuisinez avec, vous le mettez dans quel plat ?

00:49 Dans un plat à l'ail, j'aime beaucoup.

00:53 Je pense que l'ail va bien avec tout ce qui est plat à l'ail,

00:57 avec le basilic, avec les courgettes, avec des tomates aussi,

01:02 pour faire à l'ail et au persil.

01:04 Ça va dans tous les plats, presque.

01:06 Je fais une petite sauce avec du yaourt,

01:10 et de l'ail dedans, et du sel.

01:12 L'inconvénient de l'ail, c'est l'odeur.

01:14 Pas de panique, on a de quoi sauver vos rendez-vous galants.

01:18 Pour l'ail demi-sec, le meilleur moyen,

01:20 c'est de l'éplucher, le dégermer, et de le blanchir une fois.

01:22 Tout doucement, enfin une fois, pas trop long,

01:24 c'est vraiment, on met à ébullition, on le prend,

01:26 et ça sature complètement,

01:28 et ça enlève le côté mauvaise odeur et retour assez désagréable.

01:32 Est-ce que c'est testé et approuvé ?

01:34 Testé et approuvé.

01:36 Autour du monstre, une forêt de basilic,

01:39 l'herbe aromatique partage la vedette sur la cinquantaine des thales présents.

01:43 Les producteurs ont anticipé ce jour de grande vente.

01:46 On prend des graines qu'on sème en général fin du mois de mai,

01:52 pour les avoir pour la foire au basilic, le 26 juillet de chaque année.

01:55 On peut vendre entre 300 et 500, 600, 700 pots,

02:00 ça dépend évidemment de la météo.

02:03 Vous l'aurez compris, la foire à l'Aïeo Basilic

02:07 est un incontournable de l'agenda Tourangeau.

02:10 Elle draine de nombreux visiteurs et visiteuses,

02:13 à tel point que des commerçants sont venus se greffer à la manifestation.

02:16 Par exemple, ici, Place de la Victoire,

02:18 l'Alimentaire côtoie dorénavant le Vestimentaire.

02:21 Sous-titrage Société Radio-Canada

02:23 Merci à tous !

Catégorie

Transcription

Recommandations