00:00 Hello les amis, je me mets au verre pour préparer et déguster nos recettes d'été
00:03 et j'ai la chance d'être chez Plantation, une super ferme urbaine sur les toits de Paris.
00:08 Aujourd'hui, une super salade de légumes cuits et ce qui va changer,
00:12 c'est un petit pesto très herbacé avec des anchois, de l'ail, un petit bout de mozza
00:18 qui va venir pimper cette salade.
00:20 C'est ma complice de radio Elvira Masson qui me l'a fait découvrir
00:23 et elle l'a elle-même pioché dans ce livre.
00:25 Mescla d'Ixta Belfrage aux éditions Hachette Cuisine, c'est un best-seller d'outre-Manche
00:31 qui a été enfin traduit en français.
00:32 On va faire griller au four nos légumes sur une plaque de cuisson,
00:36 deux aubergines, 200 g de tomates cerises et deux beaux piments doux.
00:40 Je vais couper mes aubergines en gros cubes d'environ 1 à 2 cm de côté
00:46 et je les mets sur ma plaque de cuisson.
00:48 Je dispose 200 g de tomates cerises et je garde 100 g de tomates fraîches pour le dressage.
00:53 Et je vais émincer également mes piments doux.
00:56 Et hop, sur la plaque de cuisson, j'ajoute 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
01:01 du sel, quelques pincées et quelques tours de moulin à poivre.
01:05 Et hop, c'est parti pour une cuisson de mes légumes
01:07 dans un four à 210°C pendant 45 minutes.
01:11 Pendant que mes légumes rôtissent, je vais préparer la super salsa
01:15 qui va vous donner le démon.
01:17 Avec quelques brins de coriandre fraîche, je mets ça dans un mortier.
01:20 Je mets également 3 belletiges de basilic frais.
01:24 J'ajoute 3 anchois au sel, 2 gousses d'ail épluchées,
01:28 le jus d'un demi-citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
01:31 Et là, il ne vous reste plus qu'à pilonner.
01:34 Mes légumes ont bien rôti, regardez comme ils sont beaux.
01:43 Je vais ajouter sur cette salade cuite les tomates cerises qui me restaient.
01:46 Je les ai détaillées en deux.
01:48 Je vais filocher une boule de mozza et je le fais à la main.
01:54 Et notre final touch, la salsa du démon.
01:57 Du basilic frais pour la déco.
01:59 On retrouve les marqueurs de la tomate mozza,
02:08 mais c'est beaucoup plus que ça.
02:09 C'est super aromatique.
02:10 D'abord, il y a un contraste de texture dans les légumes
02:13 entre le fondant de l'aubergine, les tomates cerises qui ont bien confit.
02:17 Il y a également la fraîcheur des tomates quand elles sont crues.
02:20 Et puis surtout, cette magnifique salsa bien aillée,
02:23 le goût de la coriandre que j'adore.
02:25 On retrouve aussi le basilic, l'anchois qui apporte de la profondeur.
02:28 C'est vraiment ma salade de l'été.
02:31 Essayez-la, vous allez voir.
02:35 Je ne vous raconte pas de salade.
02:38 Bon appétit !
02:39 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
02:42 [SILENCE]
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