Recette de Brioche - La mona لامونا

Sérénade

2 years ago

by Yasmine Sellami

Transcript

00:00 Bonjour à tous, bienvenue sur Dar Jadday

00:04 Encore une recette de la monnaie

00:07 Je suis sûre que tous les Algériens ont entendu parler de la monnaie

00:14 La monnaie a une histoire, je vais vous la raconter tout en travaillant

00:18 Pour la monnaie, nous avons besoin de 500g de farine

00:21 J'ai mis 15g de levure boulanger

00:26 500g, je vais mettre tout le mélange

00:31 Voilà, c'est tout

00:36 On ajoute le sel, une cuillère suffisamment

00:43 On ajoute 50g de sucre

00:52 On peut ajouter 50g de sucre, mais je préfère ajouter 100g

00:58 C'est plus sucré, mais c'est à l'aise

01:03 On ajoute 50g de sucre

01:08 On ajoute un bout d'huile d'oignon

01:13 On ajoute un bout d'huile d'oignon

01:18 On ajoute 100ml de lait

01:23 On ajoute le jus de la farine

01:28 On ajoute 100g de beurre gamouli

01:33 On ajoute tout ça

01:38 On ajoute le sel

01:43 On ajoute le beurre gamouli

01:48 On ajoute tout ça

01:53 On ajoute les ingrédients

01:58 On ajoute le sel

02:03 On ajoute le beurre gamouli

02:08 On ajoute le sel

02:13 On ajoute les oeufs

02:18 On ajoute les oeufs

02:23 On ajoute les oeufs

02:28 On ajoute les oeufs

02:33 On ajoute les oeufs

02:38 On ajoute les oeufs

02:43 On ajoute les oeufs

02:48 On ajoute les oeufs

02:53 On ajoute les oeufs

02:58 On ajoute les oeufs

03:03 On ajoute les oeufs

03:08 On ajoute la moune

03:13 On ajoute la moune

03:18 On ajoute la moune

03:23 c'est un brioche du milieu des Algériens et du sud des Algériens.

03:27 Le nom « Ninja » vient de la langue « Forlamón » des Algériens.

03:34 Au début, pendant l'histoire espagnole, il y avait des prisonniers espagnols qui venaient en pâques, en hiver,

03:47 les gens d'en dessous les vois à Allemagne dans le « Forlamón » et ils leur donnaient ce brioche.

03:52 Donc, « Forlamón » ou « Lamuna » parce que vous pouvez trouver l'écriture « Mona » comme vous pouvez trouver l'écriture « Lamuna ».

04:04 « Lamuna » donc nous avons dit « Forlamón ».

04:07 C'est une recette « pieds noirs » non pas des Algériens.

04:12 Nous avons choisi de la faire, mais c'est un brioche qui est très populaire en Algérie.

04:20 C'est la brioche de Ramadan. Au Ramadan, vous allez au boulanger et vous mettez la « Mona » secelle,

04:25 vous mettez celle-ci, vous la coupez et vous la mettez dans le chocolat.

04:27 Il y a beaucoup de variantes de la « Mona ».

04:30 Donc, cette recette n'est pas très ancienne.

04:33 Elle a été inventée après l'invasion de la France.

04:37 Voilà, donc nous la laissons faire 10 minutes et nous la retournons pour la faire cuire,

04:42 et nous la retournons pour la faire cuire et ensuite la cuire.

04:47 Donc, nous allons faire la cuisson.

04:49 [Musique]

04:54 Nous sommes de retour dans la « Mona » de la « Khemra ».

04:56 Je vais vous la montrer.

04:58 Voilà, donc nous l'avons laissée cuire 10 minutes dans le pétrin.

05:02 Et nous la laissons cuire.

05:04 Voilà, elle a doublé de volume.

05:06 Voilà, elle a un bon goût de cuisson.

05:11 Nous la mettons ici.

05:13 Nous la dégazons.

05:15 [Musique]

05:20 Nous la mettons un peu de farine, pour ne pas qu'elle ne se dégaze.

05:22 [Musique]

05:24 Et nous la dégazons.

05:26 [Musique]

05:31 Voilà, c'est comme si nous faisions une couronne.

05:34 Parce que la « Mona » a deux formes.

05:36 Ou en dame, comme celle-ci, une grosse brioche, ou en couronne.

05:40 Alors, je vais la faire en couronne.

05:42 Voilà.

05:45 [Musique]

05:49 Nous la mettons maintenant dans notre trou.

05:52 Encore un peu de farine.

05:54 Et pour ceux qui aiment la farine et le ziz, il n'y a pas de problème.

05:57 Voilà.

05:59 [Musique]

06:03 Voilà, je lui donne une forme bien ronde.

06:07 Je fais un trou au milieu.

06:09 Et je sépare, comme ça.

06:12 Après, on dirait que...

06:14 [Musique]

06:17 Voilà.

06:19 On ziz, on double.

06:21 [Musique]

06:35 Voilà, notre « Mona » est façonné.

06:40 Là, nous allons la laisser refroidir une dizaine de minutes, ou 4 heures.

06:45 Une fois refroidie ces 10 minutes, ou 4 heures,

06:49 nous allons y mettre de l'oeuf, l'oeuf avec un peu de lait et de la mazahar.

06:54 En dehors, nous allons mettre les perles de sucre.

06:58 Et nous les taillons à 180 degrés.

07:01 D'abord, nous allons enlever les perles de sucre.

07:05 Et nous allons continuer à cuisiner les deux côtés.

07:08 Nous allons donc laisser refroidir cette « Mona » pendant 10 minutes.

07:12 Parce qu'elle est déjà refroidie.

07:14 Donc, nous allons enlever l'oeuf.

07:16 Et comme vous avez l'habitude, vous pouvez utiliser le riz ou la brioche.

07:19 Donc, nous nous retrouvons avec la « Mona Ouajda ».

07:22 [Musique]

07:51 [Musique]

08:15 Bienvenue à nouveau. La « Mona » est déjà refroidie.

08:19 Comme je vous l'ai dit, nous avons laissé refroidir l'oeuf, le sucre, et des petites décoissants.

08:24 Nous allons donc voir comment elle est à l'intérieur.

08:27 J'ai un couteau. Je vais couper.

08:30 Regardez, elle est légère.

08:32 En tant que riz, elle est légère.

08:34 [Musique]

08:41 Elle ne se trompe pas.

08:43 Elle a un goût incroyable.

08:45 Donc, vous pouvez faire cette « Mona » ce ramadan.

08:49 Vous la mangerez le soir ou le matin.

08:52 Vous pouvez la faire avec le sucre ou le thé.

08:55 Vous pouvez la manger avec votre soupe.

08:57 Vous la mangerez avec le sucre ou le soir.

08:59 Avec des pommes de terre ou autre chose.

09:02 Voilà, c'est tout pour cette épisode et cette recette.

09:06 Nous nous revoisons la prochaine fois, insh'Allah, dans une autre vidéo.

09:09 Bonne nourriture et à bientôt.

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