Trans Garona Jour 3 - Dominique Bouchait Fromager - Vidéo Dailymotion

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Dominique Bouchait Fromager

Transcript

00:00 Bonjour Dominique Boucher. Enchanté.

00:02 Et bien moi aussi je suis très enchanté de vous voir. On est où ici ?

00:05 Nous sommes dans les caves des fromages, des fromages du Montréal, mais surtout

00:09 nous sommes dans les caves où les fromages sont affinés pour se rendre à l'étranger.

00:14 C'est souvent les pays asiatiques qui me demandent les fromages les plus vieux.

00:18 Et comme vous pouvez le voir, nous commençons à avoir des sirongs

00:21 qui commencent à attaquer les croûtes de telle façon que ça marque aussi l'âge du fromage.

00:26 Vous nous parlez un petit peu des fromages qu'il y a autour de nous. C'est quoi comme fromage ?

00:30 Là vous avez des fromages qui sont au lait de brebis.

00:33 Vous avez des fromages qui sont au lait de chèvre, ce qui correspond au fromage des Pyrénées.

00:36 Dans cette pièce nous n'y mettons pas les fromages au lait de vache.

00:39 Nous les avons dans une cave qui est derrière.

00:41 Les petits animaux ensemble et les gros de l'autre côté.

00:43 Alors vous êtes meilleur ouvrier de France, ça claque. C'est beau, c'est chouette.

00:48 Je commence à bomber du corse quand on me dit ça. Je l'avais un peu oublié.

00:52 Alors ça se voit, c'est vrai, à ce qu'il y a autour du cou. Je ne me lève pas le matin en pensant à ça.

01:00 Au début, quand j'ai eu ce concours-là, oui, j'y pensais tout le temps.

01:05 Il y a un grand meilleur ouvrier de France qui disait qu'on n'est pas meilleur ouvrier de France,

01:11 on le devient, on le devient tous les jours.

01:13 Et j'essaie d'améliorer tous les jours ce qui ne va pas ou aussi essayer de progresser.

01:19 J'aimerais qu'on dise un mot sur l'Élysée, parce que vous servez aussi l'Élysée.

01:23 Le président de la République peut manger vos fromages et tout le personnel de l'Élysée aussi.

01:27 Et puis vous voyagez aussi dans le monde entier.

01:30 Oui, alors c'est vrai qu'il m'arrive de servir le président de la République.

01:37 Et je me rappelle à tous nos clients que si j'ai 5000 clients par semaine,

01:43 parfois j'en ai 5001 et 5002, puisque je ne les compte pas dans les clients que l'on sert toutes les semaines.

01:50 Ce sont des occasions dans la vie qui font que je rencontre des personnes qui dirigent le monde,

01:55 notamment notre président.

01:57 Il m'est arrivé de servir le G7, où là c'était les sept plus grandes puissances mondiales qui étaient présentes.

02:02 Et ça se passe toujours bien.

02:04 Ce sont des gens comme nous.

02:06 Ils veulent manger du local, ils ne veulent pas qu'on leur apporte autre chose.

02:10 Et je pense que ce sont des gens qui ont envie d'apprendre.

02:13 Donc autant présenter les fromages de notre pays, de nos Pyrénées, de notre pays.

02:20 Et puis j'aime bien parler de Mojéjo.

02:22 Bon, Dominique Boucher, une dernière question.

02:24 Si j'étais un fromage, je serais lequel ?

02:27 Vous là ?

02:28 Oui.

02:29 Eh bien, vu la taille, un Grottin de Chavignolles.

02:32 Le Chauve qui nous enregistre là-bas, je me dirais que c'est un fromage frais dans le Saint-Croûte.

02:38 Et pour ma part, je ne sais pas, qu'est-ce que je pourrais m'appeler dans le Secouillon,

02:43 de m'appeler un fromage pour moi ?

02:45 Si, c'est peut-être un que j'aime en ce moment qui est de saison.

02:48 Les bleus en ce moment sont très très bons.

02:50 J'ai envie de dire un Roquefort, ça peut être, allez, une fourme d'ambert.

02:54 C'est assez épais, assez crémeux.

02:57 Il y a du gras sous la poudre.

03:00 Voilà, une fourme d'ambert, tiens, ça va très bien.

03:02 Merci beaucoup Dominique Boucher.

03:04 Je vous remercie de votre intérêt, et pour Mojéjo, et pour notre entreprise.

03:07 Et c'est sympa, vous êtes joyeux, et je n'avais pas envie de vous offrir le café,

03:11 vous allez pouvoir le boire.

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