As Aventuras dos Chef's: receita russa de Stroganov - Revista da Cidade (14/06/2023)
- há 11 meses
Vamos para mais uma emocionante jornada com As Aventuras do Chef's! ✈️ Em seu primeiro destino, a talentosa Chef Ale Peruzzo enfrentou o frio da Rússia em busca de sabores autênticos e incríveis! E ela voltou com uma receita especial para compartilhar: STROGANOV! Confira a receita completa:
STROGANOV:
• 2 xícaras (chá) de carne em tiras
• 1 cebola em tiras
• 2 xícaras (chá) de cogumelo Paris em fatias
• 1 xícara (chá) de creme azedo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira doure os cogumelos com um fio de azeite. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque as cebolas com um fio de azeite. Retire e reserve. Na mesma frigideira adicione a carne e doure. Acrescente a farinha e mexa. Adicione o creme, o extrato de tomate, a água e por fim, o cogumelo e a cebola. Mexa até engrossar. Corrija o sal e a pimenta.
PURÊ DE BATATA:
• 2 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Leite o quanto baste
MODO DE PREPARO:
Para o purê, amasse as batatas, acrescente a manteiga, adicione o leite até o ponto desejado (não pode ser muito mole) e corrija o tempero. Para servir, coloque o purê embaixo, o Stroganov em cima e picles do lado.
CREME AZEDO:
• 500ml de creme de leite fresco
• 2 potes de iogurte natural
MODO DE PREPARO:
Amorne o creme de leite. Coloque os Iogurtes, cubra com um pano (cobrindo o pote inteiro) e deixe por pelo menos 5 horas. Depois leve à geladeira e, quando estiver firme, pode utilizar.
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STROGANOV:
• 2 xícaras (chá) de carne em tiras
• 1 cebola em tiras
• 2 xícaras (chá) de cogumelo Paris em fatias
• 1 xícara (chá) de creme azedo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira doure os cogumelos com um fio de azeite. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque as cebolas com um fio de azeite. Retire e reserve. Na mesma frigideira adicione a carne e doure. Acrescente a farinha e mexa. Adicione o creme, o extrato de tomate, a água e por fim, o cogumelo e a cebola. Mexa até engrossar. Corrija o sal e a pimenta.
PURÊ DE BATATA:
• 2 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Leite o quanto baste
MODO DE PREPARO:
Para o purê, amasse as batatas, acrescente a manteiga, adicione o leite até o ponto desejado (não pode ser muito mole) e corrija o tempero. Para servir, coloque o purê embaixo, o Stroganov em cima e picles do lado.
CREME AZEDO:
• 500ml de creme de leite fresco
• 2 potes de iogurte natural
MODO DE PREPARO:
Amorne o creme de leite. Coloque os Iogurtes, cubra com um pano (cobrindo o pote inteiro) e deixe por pelo menos 5 horas. Depois leve à geladeira e, quando estiver firme, pode utilizar.
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