As Aventuras dos Chef's: receita coreana de Bibimbap - Revista da Cidade (31/05/2023)
- há 11 meses
Se você assiste doramas, com certeza já viu esse prato em diversas ocasiões e ficou morrendo de curiosidade de provar! Em As Aventuras dos Chef’s de hoje, o Chef Danilo Galhardo deu um pulinho na Coréia do Sul e nos trouxe a receita desse prato típico coreano: BIBIMBAP! E aí, bora fazer?
RECEITA DE BIBIMBAP:
MARINADA DA CARNE E LEGUMES:
• 1 cabeça de alho descascada
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes
• 1 xícara (chá) de molho de Soja
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de gengibre ralada
• 1 maço de cebolinha picado
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em um mixer e processe bem por 1 minuto. Reserve.
BIBIMBAP:
• 250 g de carne em tiras finas
• 2 cogumelos shitake
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pepino japonês
• 2 folhas de acelga
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto
• Gergelim torrado a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Amendoim torrado para finalizar
• Óleo para refogar
• 2 xícaras (chá) de arroz pré-cozido
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com um pouco de sal e utilize a marinada para dar sabor a carne e reserve o restante. Em uma frigideira, refogue a carne rapidamente e reserve. Na mesma frigideira, refogue os legumes um a um e reserve. Tempere com a marinada para pegar sabor. Frite o ovo e deixe a gema mole. Em uma frigideira mais alta, disponha o arroz pré-cozido temperado com sal, e arrume a carne e os legumes salteados um ao lado do outro, bem arrumadinho deixando livre o centro. Disponha o ovo frito no centro, finalize com o gergelim torrado, o amendoim torrado e a cebolinha picada.
RECEITA DE BIBIMBAP:
MARINADA DA CARNE E LEGUMES:
• 1 cabeça de alho descascada
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes
• 1 xícara (chá) de molho de Soja
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de gengibre ralada
• 1 maço de cebolinha picado
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em um mixer e processe bem por 1 minuto. Reserve.
BIBIMBAP:
• 250 g de carne em tiras finas
• 2 cogumelos shitake
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pepino japonês
• 2 folhas de acelga
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto
• Gergelim torrado a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Amendoim torrado para finalizar
• Óleo para refogar
• 2 xícaras (chá) de arroz pré-cozido
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com um pouco de sal e utilize a marinada para dar sabor a carne e reserve o restante. Em uma frigideira, refogue a carne rapidamente e reserve. Na mesma frigideira, refogue os legumes um a um e reserve. Tempere com a marinada para pegar sabor. Frite o ovo e deixe a gema mole. Em uma frigideira mais alta, disponha o arroz pré-cozido temperado com sal, e arrume a carne e os legumes salteados um ao lado do outro, bem arrumadinho deixando livre o centro. Disponha o ovo frito no centro, finalize com o gergelim torrado, o amendoim torrado e a cebolinha picada.