00:00 Dans l'intimité de l'histoire
00:02 Aujourd'hui Clémentine, si durant des siècles l'église catholique a proscrét les gourmandises et préconisait le carême,
00:08 la révolution, et quant à elle, imaginez le carême civique.
00:11 C'est ce que vous nous racontez. - Oui mais parce que vous messieurs là Stéphane, vous mangez plus que des oeufs de vos poules
00:16 et Jean-Luc lui mange de la côte de bœuf, en veux-tu en voilà ! Mais enfin quand même pendant des années
00:21 l'église préconisait un carême extrêmement strict, jeûne et abstinence pendant les 40 jours
00:29 qui précédaient Pâques. La viande voilà,
00:31 l'ennemi juré du bon chrétien durant le carême, vous savez qu'elle est l'étymologie du mot carnaval en latin
00:38 "ote" ça veut dire "oter" la viande voilà, "carner" l'évamène, enlever la viande, lever la viande. Et alors dès que sonnait minuit
00:46 faudrait imaginer ça aujourd'hui dans Paris, à minuit les cloches sonnaient et puis
00:51 les boucheries et les triperies
00:53 fermaient officiellement leurs grilles pour ne les rouvrir que la veille de Pâques. Alors là il n'y avait plus moyen de se procurer de la
00:59 bidoche, on pouvait avoir une dispense
01:01 parce que par exemple un malade il peut avoir besoin d'un petit peu de protéines, on pouvait lui faire un peu un bouillon de bœuf
01:07 mais si vous contreveniez au carême sans raison valable vous pouviez être excommunié. Excommunié d'abord c'était très grave mais
01:14 bon Charlemagne punissait de mort toute infraction à l'abstinence sans nécessité reconnue. Dans la Pologne
01:21 médiévale j'ai trouvé, j'ai dégoté quand même un truc assez salé sur le carême. Celui qui faisait gras pendant le carême
01:28 subissait un châtiment assez original. On le condamnait à subir l'avulsion de toutes ses dents.
01:34 Avulsion, du latin avulsus. - En lui arrachant les dents ? - Arrachait, on lui arrachait toutes les dents, mais si monsieur, si monsieur.
01:41 Selon les lieux et les époques le châtiment était plus ou moins violent. Par exemple en 1126 à Lens
01:46 un boucher qui avait vendu de la viande pendant le carême il a été condamné par l'évêque de la ville à suivre une procession
01:52 portant au cou une morue et un saumon. Bon, ça va, ils s'en sortaient bien. Mais aussi au siècle de la réforme il y a eu une
01:59 très grosse crispation sur ces questions parce que le luthéranisme et le calvinisme
02:04 ne préconisaient pas le jeune, ils s'en fichaient en fait, ça n'existait pas. Donc du côté
02:09 catholique c'est devenu un enjeu un enjeu majeur et voilà comment Clément Marot, le grand poète du 16e siècle, a failli être
02:16 brûlé vif pour avoir mangé du lard pendant le carême et au même moment en Bavière, Bavière catholique,
02:22 l'électeur de Bavière a fait décapiter des bourgeois de Munich qui avaient mangé de la viande un jour
02:27 défendu. Donc voyez qu'on ne plaisantait pas avec ça et c'est interdit sur la viande assez vite, très tard, puisque Mercier qui écrit son tableau de
02:33 Paris vers 1780 se rappelait avoir vu poster dans les rues
02:38 des agents du gouvernement qui étaient chargés de vérifier le panier de la ménagère et de confisquer, à moins qu'on puisse
02:45 on puisse évoquer ou présenter une dispense, tous les aliments gras qui auraient pas dû se...
02:50 On devrait faire un truc comme ça aujourd'hui, moi je sentirais bien ça, des agents qui vérifieraient "mais comment monsieur Berne, mais vous avez un
02:58 steak dans votre panier"
03:00 Ma parole ! Bon alors ce qui est marrant c'est qu'il y avait ce carême pendant 40 jours et l'interdiction
03:05 mais juste au lendemain du carême qu'est-ce qu'on organisait ? La foire au jambon si vous voulez, parce qu'on savait quand même que la
03:12 chair était faible. Alors vient la révolution en effet qui fait table rase de toutes les pratiques religieuses, on se dit "bon bah le carême ça va passer à
03:19 la trappe aussi" et en 1794
03:22 malgré tout, un an après avoir proclamé
03:25 combien il était stupide de s'astreindre aux jeux marquant le carême, les législateurs de la convention
03:31 appellent les citoyens à s'imposer une frugalité civique
03:36 affirmant que rien n'est plus sain que de s'abstenir de viande au début du printemps. Ah le carême
03:41 civique, en voilà une trouvaille. En gros l'idée de la révolution c'était que si le carême n'existait pas, eh ben la médecine devait
03:48 l'inventer, donc on devait se priver de viande pour des raisons religieuses. En réalité à cette époque la disette guette en Paris il n'y a plus de viande
03:55 et elle coûte très très cher donc il faut se rationner. Dans l'un de ses élans oratoires, Vernieux déclare
04:02 "la religion a bien ordonné un carême pour honorer la divinité. Pourquoi la politique n'oserait-elle pas un moyen
04:09 semblable dans l'intérêt de la patrie pour arrêter pendant un temps la consommation des veaux ?" et Barret ranchérit
04:17 "Citoyens, jeûnez pour la liberté plus sainte que toutes les institutions religieuses et imposez-vous une frugalité
04:24 civique pour le maintien de vos droits"
04:28 Alors le monde illustré là-dessus conclut avec esprit "si en ce temps-là le ridicule avait tué, il est certain qu'aucun des
04:35 conventionnels n'aurait survécu à ce revirement" mais non, il ne paraît même pas que ce démenti qu'à si brève échéance il se donnait à eux-mêmes
04:43 inspirât à quiconque l'idée de plaisanter. On ne plaisantait pas d'ailleurs à l'époque dans ces années-là.
04:48 Chacun serra la boucle de sa ceinture sur son ventre creux et accepta sans maudit
04:54 le carême civique. Et voilà comment après avoir durant tant de siècles
04:58 jeûné de leur plein gré sous la tyrannie, les français jeûnèrent encore mais par ordre cette fois
05:06 sous le règne de la liberté.
05:08 Voilà une anecdote à méditer entre gourmands, véganes ou amateurs de côtes de bœuf d'ailleurs.
05:13 Comme vous racontez bien, merci Clémentine.
05:16 C'est parce que je suis en revanche...
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