La salade de coquelicot en toute simplicité

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Transcript

00:00 Alors on va faire une petite recette de pousses de coquelicots.

00:03 C'est le début de l'apparition des petites pousses de coquelicots, la saison, avec quelques

00:09 segments d'orange, des kiwis d'Aquitaine et un petit peu de fenouil assaisonné avec

00:15 une huile d'olive de Provence et un petit vinaigre balsamique blanc.

00:20 On va préparer nos petites pousses de coquelicots.

00:23 Il suffit juste de les parer, un peu comme on ferait une salade.

00:28 On va les parer et puis on va les mettre à tremper dans de l'eau claire avec un petit

00:33 peu de vinaigre éventuellement pour tuer les petites bestioles qui pourraient vivre

00:38 à l'intérieur.

00:39 Donc on prépare nos oranges en faisant des segments.

00:43 Les segments d'orange, on la pèle à vif, comme on dit dans notre jargon culinaire.

00:49 Et ensuite, on va venir détailler des petits segments dedans.

00:55 Tac.

00:58 Et ensuite, on va venir bien presser pour garder tout le jus de l'orange qui va nous

01:13 servir de base d'assaisonnement également.

01:15 On va s'occuper de notre fenouil.

01:17 Donc une belle pièce de fenouil.

01:20 Là, on prépare la recette pour, je pense, environ deux belles assiettes.

01:25 Une mandoline, une mandoline bien affûtée.

01:30 Et on va faire des copeaux assez fins qui vont pouvoir être cuits un peu dans le vinaigre

01:41 balsamique et le jus d'orange qu'on vient de presser.

01:47 Des petits kiwis jaunes d'Aquitaine qui sont bien sucrés, qui vont se marier parfaitement

01:55 avec nos pousses de coquelicot.

01:57 Il y a l'acidité de l'orange pour rehausser un petit peu cette salade.

02:02 Et puis si l'orange n'est jamais trop sucré, on a notre vinaigre balsamique blanc pour

02:08 donner un petit coup de peps à cette recette.

02:12 Moi j'aime bien qu'il y ait des formes différentes dans l'assiette, qu'on puisse reconnaître

02:19 chaque légume et chaque élément.

02:22 Donc voilà, on a tout.

02:25 Le fenouil, les segments d'orange, le jus d'orange, l'huile d'olive, Aopeo de Provence.

02:38 Un joli trait, elle est bien fruitée, elle est légère.

02:43 Un petit peu de vinaigre balsamique blanc, excellente.

02:47 Un petit peu de fleur de sel.

02:52 Et là, on a nos petites pousses de coquelicot.

03:06 Qu'on va venir mettre dans la salade.

03:12 On mélange bien tout ça.

03:15 Ensuite on vient dresser notre petite salade, bien mélangée, bien assaisonnée.

03:20 Voilà, qu'on retrouve bien tous les éléments.

03:22 Les pousses de coquelicot, le fenouil, les segments d'orange.

03:30 On est un peu sur des couleurs hivernales.

03:37 Et voilà, une petite salade fraîcheur, en toute simplicité, à déguster avec tout plein d'amis.

03:53 Merci d'avoir regardé cette vidéo !