00:00 [Musique]
00:19 Nous sommes à Arcachon dans le quartier de la ville d'Hiver qui est sur les hauteurs d'Arcachon.
00:25 Nous sommes arrivés ici, nous avons ouvert cet hôtel en 2009.
00:31 C'est une ancienne usine d'eau qui a été construite en 1884
00:39 et qui a permis de développer le tourisme à Arcachon.
00:44 L'usine elle-même, la bâtisse principale, nous y avons installé les parties communes,
00:49 le restaurant, la réception, les cuisines.
00:52 Nous avons construit trois bâtiments dans lesquels nous avons installé douze chambres.
00:58 [Musique]
01:03 Une de mes amies artistes m'a tendu un journal de décoration anglais
01:08 qui m'a autorisé certains parties pris.
01:12 Les Anglais osent beaucoup plus que nous en décoration.
01:15 Par exemple, je me souviens d'avoir vu un rapport de violet et vert
01:21 qui a été un peu une révélation pour moi.
01:24 Je me disais oui, je vais oser ce type de mélange de couleurs.
01:28 Et là, je me suis lancée dans un mélange de bleu et de vert.
01:31 J'ai choisi des couleurs en fonction des étages
01:34 et plus on montait dans le bâtiment et plus les couleurs étaient claires finalement.
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01:43 J'ai choisi de communiquer, alors je me fais plaisir aussi,
01:48 de communiquer autour de l'hôtel à travers la culture.
01:53 Puisque je suis dans un lieu historique,
01:55 ça me paraissait plus cohérent de prendre ce chemin-là.
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02:06 Quand on a commencé ici, on avait un chef extraordinaire, Mohamed Aitbab Aziz,
02:12 qui était très créatif, qui faisait des assiettes merveilleuses,
02:18 on aurait dit des arbres de Noël à chaque fois,
02:21 et qui était très savoureuse comme cuisine.
02:25 Voilà, Mohamed, au bout de dix ans, a eu envie de voler de ses propres ailes.
02:29 Il est parti monter son affaire à Bordeaux.
02:33 Voilà, ils sont deux en fait aux commandes.
02:35 Il y a donc ce second, Xavier Bearnet et Mathieu Accomirante
02:40 qui lui est, on peut dire, c'est un binôme de chef.
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02:56 Alors, dix ans après avoir traversé le bassin, les pieds en plomb, au départ,
03:03 finalement, je me suis rendu compte qu'il y avait une chose que j'aimais plus que tout sur le bassin,
03:09 c'était le bain dans le bassin, et que j'aimais me baigner du côté de la plage Peyrerre.
03:17 Voilà, j'adore cette plage et j'adore le bain à la plage Peyrerre.
03:20 Et j'aime aussi beaucoup la ville d'hiver, les balades dans la ville d'hiver,
03:24 surtout l'hiver, très romantique.
03:26 C'est un endroit qui est très sinueux et montagneux, j'allais dire, presque,
03:36 puisque construit sur une dune, et finalement c'est assez gai l'hiver.
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