Interview Jean François Piège : bien choisir son foie gras
- il y a 13 ans
Le foie gras tient une place de choix dans les menus de fête. Qu'il soit de canard ou d'oie, de petit producteur ou trouvé en GMS, comment bien le choisir sans se tromper ? On a interrogé Jean François Piège, chef du Crillon qui confie ses astuces de pro pour ne jamais être déçus.