Gnocchi, lasagne, tagliatelle, ravioli.. pasta fatta in casa è una prelibatezza che conquista tutti ma, un po' per pigrizia, un po' perché si pensa sia molto difficile da preparare, non ci hai mai provato. Ma non è assolutamente così: con le ricette della pasta fresca di Anna Brambilla, guarda come sarà facile preparare la pasta fatta in casa! In questa video Anna ci spiega come fare i tortellini con ripieno tradizionale di carne. Per consumarli potete opetare per un ottimo brodo di carne. Buon appetito! >>Ecco il blog di Anna: VerzaMonAmour \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ Ingredienti pasta: 300 g di farina 00 3 uova Ingredienti per il ripieno: 120 g di lonza di maiale 80 g di tacchino o vitello 30 g di burro 100 g di prosciutto crudo 100 g di mortadella 2 uova (o 1 uovo e 40 g di midollo di bue sciolto) 150 g di parmigiano Noce moscata Preparazione: Fai una fontana con la farina, al centro rompi le uova e inizia a rompere i tuorli con le dita e pian piano incamera la farina dall’esterno all’interno. Procedi impastando energicamente, lavorando il composto per una ventina di minuti schiacciandolo, sbattendolo e colpendolo. Maltrattalo finché non sarà liscio, omogeneo ed elastico. Fai una palla, copri con la pellicola e lascia riposare al fresco almeno per 50/60 minuti. Nel frattempo prepara il ripieno rosolando le carni tagliate a cubetti in una padella con il burro. Passa al mixer o al tritacarne per almeno due volte insieme a prosciutto e mortadella. In una ciotola unisci alle carni le uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata grattugiata e sale. Mescola e fai riposare qualche istante. Stendi la pasta e tagliane quadrati di 3 cm di lato. Al centro metti una pallina di ripieno. Spennella di acqua i lati e richiudili a triangolo avendo cura di far uscire tutta l’aria. Ora ripiega la punta centrale verso l’interno e passa intorno al dito il tortellino, chiudendo le estremità una sull’altra. Cuoci in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
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