Faire une crème mousseline au praliné pour Paris-Brest

Niveau : debutant
Après avoir réaliser le biscuit du Paris-Brest, place à  sa crème mousseline pralinée.
 
Pour les ingrédients : 
 
- 1/2 litre de lait
- 130 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de farine et maizena
- 70 g de praliné en pâte
 
Cette préparation est une crème pâtissière que l'on va émulsionner avec du beurre. Vous aurez donc besoin d'un robot pour bien mélanger le tout. 
 
Et voilà , vous pouvez garnir votre couronne du Paris-Brest avec cette merveilleuse crème. 
 
D'autres astuces en vidéo pour progresser en pâtisserie :
 
- Paris-Brest : former la couronne facilement 
- Utiliser des cercles à  pâtisserie avec poussoir
- Glaçage chocolat + nappage
 
© Marmiton 2014
Images : Charles de Bodinat
Musique : Epidemic Sound