Bouillon préparé avec de la sauce soja et du vinaigre de riz, dans lequel sont cuits les nouilles Udon, le poulet et différents légumes (carottes, champignons, épinards, ciboule...). Puis le tout est réparti dans des bols en terre, puis cuit au four au bain-marie. Un œuf est cassé dans chaque bol et le plat est servi lorsque le blanc d'œuf est coagulé. Temps de préparation : 30 min
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