Et si vous aviez la parole ? Denis COURTIADE-Olivier BIKAO

que se soit directeur de restaurant, chef de rang, commis de salle, barman voire même sommelier, tout ce qui touche au service peut vite devenir des métiers où l’on peut trouver de quoi s’exprimer et trouver sa voie professionnelle. Mais qu’est-ce qui fait encore qu’en 2020 la jeune génération a bien du mal à franchir le pas ?

Pour répondre à cette question, deux invités. Tout d’abord Denis Courtiade, meilleur maître d’hôtel du monde en 2011 et 2019, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, président fondateur de l’association « Ô Service des talents de demain » et auteur du livre Les secrets du Meilleur Maître d’hôtel du Monde aux Editions Alisio et Olivier Bikao, directeur de salle du restaurant Le 39-5, situé dans le triangle d’or parisien… En 2006, il découvre l’univers d’Alain Ducasse…