Labels et Saveurs de qualité - Le Jambon d'Auvergne
Les labels de qualité dans l’alimentation garantissent la provenance d’un produit alimentaire. Certains sont reconnus au niveau européen d’autres au niveau national et tous nous prouvent que notre territoire regorge de saveurs exceptionnelles.
Avec l’intérêt grandissant sur l’origine des produits de consommation, tous ces mets de qualité poursuivent leur montée en puissance dans le cœur des consommateurs.
Mais pour obtenir toutes ces belles appellations, il faut respecter un cahier des charges très précis.
En Auvergne les conditions climatiques, d’altitude et de vent ont favorisé la conservation des viandes par salage dont le fameux jambon crû d’Auvergne qui a obtenu il y a quelques années une IGP ou Indication géographique protégée.
En Haute-Savoie, c’est un de leurs villages, Abondance qui a donné son nom à la fois à une vallée, une race de vache et à un fromage.
Dans les années 90, celui-ci a été couronné d’une AOP ou Appellation d’Origine Protégée.
L’équipe de Voyons Voir vous parle de ces produits d’exception.