准备功夫虽繁琐 海味羹 满足味蕾

海味羹因其有鲍参翅肚螃蟹等食材，一向颇受食客欢迎，是酒楼宴席经常会见到的一道料理。

顺乐炭烧脆皮烧鸭海鲜饭店东主李伟成示范这道料理时说，这料理烹调其实不难，只是事前准备功夫繁琐。

海味羹需要先熬煮高汤、调味，还有把海参、冬菇、鱼鳔等材料煮熟切细，煮熟螃蟹拆肉。

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（本報李玉珍攝）