ARROSTO DI VITELLO AI FUNGHI
- 4 anni fa
ARROSTO DI VITELLO AI FUNGHI
INGREDIENTI:
(Dosi per 4 persone)
800 g di vitello arrotolato, una manciata di funghi porcini secchi, un rametto di rosmarino
foglie di salvia, mezzo bicchiere di vino bianco secco, mezzo dado per brodo
un cucchiaio di farina bianca, mezzo bicchiere di acqua tiepida, 3 cucchiai di panna da cucina
burro, olio d’oliva, sale, pepe
PREPARAZIONE:
Lega bene la carne con dello spago da cucina
Infila tra la carne e lo spago il rametto di rosmarino diviso in pezzetti e le foglie di salvia
Spolvera di pepe a piacimento
Poni l'arrosto a rosolare in un tegame in cui avrai posto il burro e l'olio
Quando la carne sarà ben rosolata su tutti i lati, spruzza col vino bianco e lascia evaporare
Bagna il tutto con un po' di acqua calda nella quale avrai sciolto il dado
Copri e lascia cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz'oretta
Aggiungi a questo punto i funghi porcini che avrai provveduto a mettere a bagno in acqua calda
Sala e porta a termine la cottura, girando spesso l'arrosto e bagnandolo con altra acqua calda
A cottura ultimata, togli l'arrosto dalla pentola, elimina pazientemente lo spago ed affetta
Sciogli la farina in mezzo bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi)
Versa il composto nel sughetto di funghi dell'arrosto
Mescola bene e lascia che la salsa si leghi a fiamma bassissima
Aggiungi la panna e se il composto è troppo denso, ammorbidiscilo con latte tiepido
Versa il tutto sulle fette di arrosto
Il piatto è pronto, buon appetito!
INGREDIENTI:
(Dosi per 4 persone)
800 g di vitello arrotolato, una manciata di funghi porcini secchi, un rametto di rosmarino
foglie di salvia, mezzo bicchiere di vino bianco secco, mezzo dado per brodo
un cucchiaio di farina bianca, mezzo bicchiere di acqua tiepida, 3 cucchiai di panna da cucina
burro, olio d’oliva, sale, pepe
PREPARAZIONE:
Lega bene la carne con dello spago da cucina
Infila tra la carne e lo spago il rametto di rosmarino diviso in pezzetti e le foglie di salvia
Spolvera di pepe a piacimento
Poni l'arrosto a rosolare in un tegame in cui avrai posto il burro e l'olio
Quando la carne sarà ben rosolata su tutti i lati, spruzza col vino bianco e lascia evaporare
Bagna il tutto con un po' di acqua calda nella quale avrai sciolto il dado
Copri e lascia cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz'oretta
Aggiungi a questo punto i funghi porcini che avrai provveduto a mettere a bagno in acqua calda
Sala e porta a termine la cottura, girando spesso l'arrosto e bagnandolo con altra acqua calda
A cottura ultimata, togli l'arrosto dalla pentola, elimina pazientemente lo spago ed affetta
Sciogli la farina in mezzo bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi)
Versa il composto nel sughetto di funghi dell'arrosto
Mescola bene e lascia che la salsa si leghi a fiamma bassissima
Aggiungi la panna e se il composto è troppo denso, ammorbidiscilo con latte tiepido
Versa il tutto sulle fette di arrosto
Il piatto è pronto, buon appetito!