龟羊汤是一道传统药膳老湘菜，每年冬天，咱们长沙人的饭桌上可少不了它，一碗热气腾腾的龟羊汤，不仅味道鲜美，还能驱寒祛湿。长沙“啸天”以龟羊汤闻名，他家的龟羊汤可是最正宗的长沙老味道，对于长沙人来说，不到“啸天”喝一碗龟羊汤都不算过冬。
长沙啸天，初创于蔡锷路一冷巷中，后因师傅周叔年纪渐长，不再经营，作为龟羊汤第四代传人的范波，便连同合伙人让老招牌和老手艺回归，一起继续传承着这份美食，龟羊汤和“八大碗”等经典湘菜再次重现。店内装潢似“龙门客栈”，如今"啸天”还开到了南门口，来店的食客络绎不绝,熟悉的味道里皆是往日温情。用古法烹制龟羊汤是一件非常考验人耐心的事，从喝汤人到做汤人，范波坚持用严谨的态度把关每一道环节，从选材到制作无一不用心。啸天的龟羊汤并非一起炖煮，需要分别做好羊汤和龟汤。羊是甘肃地道的绵羊，只取其紧致的前腿、肋骨肉，炖后炒干，用白酒和白醋去除腥味，熬制完成后连皮一起切成大小一致的薄片。
龟则用3年自然长成的土龟，先去皮、壳，进行爆炒去腥，用慢火炖上40分钟左右方成，最后将做好的龟汤倒入羊汤中，一份龟羊汤就完成了，再配上啸天独有的自制辣椒酱，堪称绝味。
“啸天”看着不少食客长大，许多食客如今带着自己的孩子继续来吃，这里已是他们的一份回忆。范波说，师傅一直告诫他，老实人就是要做扎实事，别耍小聪明，只有事做扎实了，才能做好美食。
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