二更 | 他把这座城市翻了个底朝天，只为留住当年那一口儿

宋兴文，哈尔滨美食地图创始人。从2007年开始搜集哈尔滨当地的美食，走访哈尔滨各个老菜馆。在他看来，哈尔滨在历史上是一座中西合璧，华洋杂处的城市，饮食业非常发达，几乎是街街有名厨，家家有名菜。但是随着时间的流逝，他慢慢了解到这些餐馆背后的故事，他发现，这些曾经轰动全城的美食却在哈尔滨人的餐桌上慢慢消失了…于是就萌生了想把它们恢复起来的想法。恢复老菜很难，尤其以一个民间人士的身份做这件事，更是难上加难。这条寻味之路充满了拒绝和不理解，是因为很多哈尔滨的老菜制作步骤复杂，对厨师的功力要求极高。但是老宋始终没有放弃，他一家一家餐馆去拜访，一位一位厨师去说服。直到最后把那些隐藏在旧纸堆里的文字，恢复成一道道诱人可口的老菜。十年来，他陆陆续续恢复大概有60-70道老菜，其中就包含哈尔滨的名菜香蕉锅炸，酥黄菜等红极一时的名菜，更是掀起了哈尔滨餐馆的老菜热。

时光不语，我自叹息。老宋总是感慨自己这件事有些做晚了，因为他担心很多属于这座城市的东西，不知道还能不能找回来。虽然道阻且长，但是他依然相信自己深受这座城市的庇护，很多看似不可能的事情，都正在被一件一件的实现，就像最初恢复老菜时一样。
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