二更 | 长毛的煎饼，在北京竟然能卖15元？他疯了吗？

煎饼，看起来很好做
就像咏春拳中的“三板斧”
无非就是三招
摊张饼，加薄脆，加小料
每个煎饼摊的大爷大妈
做起煎饼来都行云流水，一气呵成尽管招式简单，可真要做到极致
成为煎饼届的高手
可并非易事
东经路上有位老炮儿
用了30年，一心做煎饼
终于练成煎饼秘籍
成为名震一方的“白毛煎饼王”他在煎饼届平步青云
常常说自己天生就是摊煎饼的料
从来没打算转过行
这得益于他那乐安天命的心态
天天都笑容满面，让人羡慕对于摊煎饼，白毛深有心得
煎饼要做得好吃
首先那面饼很重要
一定要熟透了
台子的火一定要足
面糊也要够稠、够多
这样摊出来的煎饼
才够脆，够量二是薄脆
油锅的温度、炸薄脆的时间
一定要把握好
火候不到吃起来艮，火候过了吃起来苦
只有恰到好处的脆皮才会
越嚼，越香三是小料
花生一定要够足够脆
酱料一定要货真价实
优质的酱料搭配大葱
有种涮羊肉的口味
符合咱北京人的胃
讲究，地道每天来吃他家煎饼的人
都络绎不绝

对了，插播一条温馨提示
白毛煎饼王只需要取号
并不需要排队
如果你觉得排得人太多
可以在附近转一圈,再回来很多老北京都对白毛煎饼王赞不绝口
称赞他们家三十多年
味道从来没有变过
这大概是对白毛煎饼王
追求品质最好的肯定近几年，食品安全一直困扰着国人
大家也越来越追求健康和品质
但那些打价格战的商家
以为大众只追求更少的花费
其实真正用心做好货的人
永远会被人们看见
就像白毛煎饼王
用一套煎饼成为了北京的网红
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