二更 | 全靠这只鸭，我爷爷的爷爷才从土匪窝里活下来了！

解放以前，湘、鄂、黔、渝四省交界处土匪猖獗。黄拥富的高祖父就曾被土匪掳去做菜，并凭借一道土匪鸭存活了下来。
土匪鸭，后改名为稻草鸭。黄拥富18岁就跟着父亲学做稻草鸭，制作至今，已有30多年经验。十几年前，他随父亲来到了常州。
常州人口味偏甜，他也入乡随俗对店内多道菜进行了调整，唯独稻草鸭的做法保持不变。在别地，亦有稻草鸭这道菜，但做法与黄家雷同的，还不曾见。
黄拥富制作稻草鸭，选料必须是麻鸭，口感嫩。事先备好香料，将鸭子腌制四五十分钟，而后风干、卤制。卤制的时候，他会在鸭子下面铺上厚厚的一层香草和稻草，是为增香。12道工序以后，稻草鸭便出锅了。


许多人记不住这家店的名字，可一提稻草鸭，大家便知道了。

黄拥富说，“稻草鸭就是我的信心，如果没有这道菜，我都不敢开这家店。”




好店信息：

地址：西新桥二村99幢 土家人

联系电话：18761155477
订阅我们 ：https://goo.gl/wHQT2E
Facebook： https://www.facebook.com/MoreBridge/?...
Twitter ： https://twitter.com/TvErgeng