二更 | 最任性农民卖饼58年，3元1个生意火爆，300个徒弟都赚大钱

军屯锅盔和肥肠粉，在成都人心中大概是类似豆浆油条那样的经典CP。而要在街头众多锅盔、肥肠粉中扒拉出一个最酥脆好吃的，那就不得不提到彭州军乐镇的周乐全。

周乐全，打“军屯锅魁”最资格的老师傅，没有之一。走在“军屯锅魁”的发源地军乐镇，随便一打听，没有人不知道 “周伯儿”。走近他的店铺，十米开外都能听到他擀面杖敲击发出的“嘭——嘭嘭，啪——”声。那家 “周乐全军屯锅魁店”，不打眼地经历了35年风雨；70岁的周伯儿，就听了58年擀面杖的声音。好吃嘴儿们都晓得，锅魁只要标上了“军屯”二字，就意味着“好吃”！但鲜有人知，最地道的，是军乐镇的“周锅魁”。1962年的一篇报道，让当时做学徒3年的周乐全，和师傅马福财一起出了名。而后，他开起了首家军屯锅魁个体店。一锅一灶，一面板，便是周伯儿小店的生意源泉。早上5点起床，7点开始工作，娴熟地把面粉卷成牛角：两层肉一层油，一个锅魁三两八，精准如过秤。35年过去了，他把这团面粉教到了300多人手里，远远近近，四面八方，这份“面团”造福了他们，更造福了吃货。要想吃到周伯儿打的锅魁，必须挑时间。除了锅魁做得地道，周伯儿靠任性扬名：100斤面粉只卖上午，卖完就去喝茶、打牌；生意明明好到爆，却年年关门耍5个月。曾有位“不信邪”的在外求学的食客，不挑时间连续去了半个月，最后，含泪吃到了经过快递的“周锅魁”周伯儿说，名利都不重要，还是身体重要。所以，他经常需要休息。有时候想耍，听到几十年的老食客带着儿孙来买，打趣他“你狗日还在耍”，他又想为他们做点美味出来。这也是，本来要关店的周伯儿，依旧经营着小店的原因。与其说周伯儿打的是锅魁，不如说周伯儿烘烤出的是时光。

军屯锅魁，发源地在四川省彭州市军乐镇。相传三国时期，诸葛亮命大将军姜维擅做糊饼，为解决军中干粮，被发明、保存。而后，成为今天的军屯锅魁。其名“军屯”并非地名，而是干粮的名称。
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