二更 | 小伙继承105年老面馆，各地偷师108款面做法，全天津找不到第二家！

于震这家名叫“百年面道”小面店，四十平不到的店面，食客却坐得满满当当。琢磨面道21年之久，于震做什么事儿都有讲究。每次必选一级压榨的花生油、最好的香葱，单单是油炸葱他就得用上一个多小时。早年，店里只有百年老面这一款面，但光是这一种，一天也能卖上四五百碗。有人甚至一次性打包四五份，生怕去到外地再也吃不到家乡味儿。这事儿给于震提了个醒，他想自己能不能多研发几款面食，汇聚各地的家常味儿。于是，他花了整整五年，走遍全国四十几座城市，考察各地面食。从厨房布局到面食制作，凡是与面有关的，他都牢记于心。回到天津之后，他就将各地的特色味道融合到自己的新面品里，面馆也从原来的一款面，增加到了60多款面。于震说，自己没多大追求，就想“把这个家看住了”，能让天南海北的人来到这里，都吃到属于自己家乡的味道。
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