大壶春，创始于1932年的上海生煎老字号，如今已有85年的历史。历经风雨，它依旧不慌不忙地保持着传统生煎的做法：全发酵面皮，褶子朝上，一分咸，二分甜。在瞬息万变的今天，以不变应万变。这份匠心，也源于老一辈生煎师傅的坚守。像余红英师傅，今年58岁，做了40年的大壶春生煎，一做就是一辈子。说起大壶春，他的前身是上世纪20年代的“萝春阁”，这原本是一家茶楼，只提供茶水不卖点心。于是茶客喝茶时便会差伙计到附近的路边摊买生煎馒头，后来店家很精明，就做起了生煎馒头，也吸引了一批吃生煎的客人。
1932年，唐妙权创办了大壶春，选址于四川中路近汉口路，将无汤生煎延续至今，也成了大壶春一大特色。
生煎馒头在油锅里膨胀，发出滋啦滋啦的那一瞬间，让多少排队的客人伸长脖子，咽下口水。楠木做的锅盖一打开，生煎们冒着腾腾热气，被师傅从锅里一铲，直接端到客人桌前。趁着热劲咬上一口，那滋味不言而喻。
订阅我们 ：https://goo.gl/wHQT2E
Facebook： https://www.facebook.com/MoreBridge/?...
Twitter ： https://twitter.com/TvErgeng
评论