Нашинковать капусту. Нарезаем тоненькими брусочками морковку. Соломкой нарезать мякоть болгарского перца. Мелко рубим ножом очищенный чесночок. К капусте добавляем в первую очередь сахар. Добавляем соль. Далее руками слегка переминаем всю капусту – она немного уменьшится в объёме и пустит немного сока. Выкладываем в кастрюлю нарезанный болгарский перец. Добавляем к овощам соломку из моркови. И последним у нас отправляется ко всем остальным ингредиентам мелкорубленый чеснок. Теперь хорошенечко всё перемешиваем – можно ложкой или руками. Далее выливаем в кастрюлю подогретую до 36-38 градусов кипяченую воду и столовую ложку уксуса. Добавляем растительное масло – его мы берём без запаха. И снова всё тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и в случае необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или же уксус – больше такой возможности у вас не будет. Для ускорения процесса необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть её плоской тарелкой и поместить сверху какой-нибудь груз. Поместить в холодильник или же в условиях зимнего сезона просто вынести на балкон. Минимальное время маринования – от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее она у вас получится.
