Cocinemos Juntos. Itacate con charales y nopales en salsa de chile guajillo

Ingredientes:

Para el relleno:
100 gr. de charales limpios y asados
200 gr. de nopales cortados en juliana y cocidos
½ paquete de hojas de maíz lavadas y remojadas en agua caliente

Para la salsa:
3 piezas de jitomate asado
5 piezas de chile guajillo asados y remojados
2 dientes de ajo asados
¼ de cebolla asada
1 ramita de epazote
1 taza de caldo de pollo
sal