00:00Merci.
00:05Merci.
00:11Ici c'est le laboratoire de production de pâtisserie.
00:13Donc on est en train de produire.
00:15De terminer de produire tous les entremets et les petits gâteaux qu'on va vendre à partir de demain.
00:20Jusqu'à lundi dans nos boutiques.
00:22Vous avez des entremets donc grands gâteaux qui sont...
00:25déclinés sur notre carte avec des traditionnels, des gâteaux plus originaux.
00:29Il y avait des petites gâteaux.
00:30Mais sans oublier la production de génoiseries, la production de petits lynchers.
00:35de sucrés, de fruits déguisés.
00:37Voilà.
00:38Tout ça se produit maintenant.
00:40Parce qu'à partir de demain, on a à peu près 250 commandes.
00:45pour le 31 décembre.
00:47Ça peut représenter 5, 600...
00:50C'est en couvert.
00:51Si on parlait en couvert individuel traiteur.
00:54Puis après...
00:55Toutes les ventes que l'on va faire le jour du 31 et même à partir de...
01:00demain, en boutique, dans les boutiques.
01:05Oui, ça c'est bon.
01:06C'est très bien.
01:07Je vais mettre voire haut, pas beaucoup de carrosses et jouer aux couleurs.
01:10On est en train de terminer les...
01:15Et continuer les productions salées.
01:19Alors...
01:20Ça va...
01:21Euh...
01:22Du foie gras, au crustacé, au...
01:25Un peu plus simple.
01:26Aux légumes aussi.
01:27Euh...
01:28Notre force à nous, c'est de...
01:29de...
01:30Une production traiteur.
01:31Parce qu'on a les boutiques.
01:32Nous aussi on a...
01:33On a des réveillons.
01:34On a des restaurants.
01:35Donc on compile tout ici.
01:36Puis après, on va...
01:37On va...
01:38On va...
01:39Dispatcher ça sur...
01:40On va les boutiques.
01:41C'est là.
01:42En tant, combien ?
01:4334, je crois.
01:4434.
01:45On aura passé...
01:48Je vais plutôt parler en termes de fête.
01:50On aura passé...
01:51Euh...
01:52200 kilos de foie gras.
01:53On aura passé...
01:54Une...
01:55centaine de pièces de langoustes.
01:56Euh...
01:57On aura passé...
01:58Une cinquantaine de pièces de homards.
02:00Euh...
02:00Après, on aura passé du poisson, je vous dis, on va passer du Châteaubriand.
02:05Des préparations à base de volaille.
02:10Oui, on est allé, alors je ne sais pas après en termes de boutique, mais on peut faire manger 2000 couverts.
02:152000 personnes, sans problème.
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