Les pommes de terre soufflées (dans le cadre du Musée Numérique des Techniques Culinaires)

Cette vidéo commence par montrer la difficulté de réaliser des pommes de terre soufflées. Puis grâce à trois cuisiniers de talent, on identifie l'ensemble des paramètres importants pour la réussite du plat. Hervé This Tourné à l'école Jean Ferrandi de la Chambre de Commerce de Paris