Alcanzar lo universal desde lo local y singular es la medida del éxito, y el restaurante Pueblito Viejo, su apuesta firme por la hospitalidad y los auténticos sabores de la despensa colombiana, lo ha superado con creces en sus dos locales de Chicago y Miami, dos miradores abiertos al mundo.
Empecemos por elogiar la cocina popular colombiana, familiar, de platos y guisos caseros, elaborados a fuego lento, con mimo, de una fuerte personalidad y tan atractiva (o incluso más) que otras cocinas más aplaudidas de la región.
