Ce MOOC vise à faire découvrir les différents aspects des protéines végétales et à se questionner sur leurs utilisations dans un contexte de raréfaction des protéines animales. Les aspects agronomiques, les questions nutritionnelles, les propriétés technologiques de ces protéines et l'aspect innovation seront abordés.
Pour en savoir plus : https://www.fun-mooc.fr/courses/course-v1:agrosupdijon+99001+session02/about
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