Rencontre avec Bertrand PONS, coutelier et rémouleur professionnel en région bordelaise. Cet artisan est passionné de la coutellerie traditionnel et n'est pas avare de conseils/infos.
Je suis allé à sa rencontre pour lui faire affûter des ciseaux, une lame de pareuse et un couteau à pied.
Il me manque malheureusement la première étape, la plus intéressante, sur l'affûtage et la remise en "forme" de l'intérieur des ciseaux à la meule à eau.
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Concernant cette vidéo
Deuxième étape : polissage des ciseaux à l'aide d'un disque cuir enduit d'émeri.
L'idée est de rendre l'intérieur du ciseau plus lisse afin de faciliter le coulissement des ciseaux entre eux. On peut également donner un petit passage au endroit où l'on a passé la meule pour atténuer les traces éventuelles.
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