Magret de canard à la mangue et grenade ***Plat St Valentin***

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Magret de canard à la mangue et grenade
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Magrets de canard de 230gr environ 2,000 pièces
Grenade 1,000 pièce
Mangues fraîches 2,000 pièces
Romarin 1,000 brin
Thym frais 1,000 brin
Fleur de sel 0,000 pm
Poivre du moulin 0,000 pm
Carottes fanes petites (garder les fanes) 4,000 pièces
ou carottes violette
Echalotes ciselées 100,000 gr
Beurre 25,000 gr
Huile d'olive 2,000 cl
Eau 20,000 cl
Curry 0,000 pm
Paprika 0,000 pm
Sucre semoule 50,000 gr