Recette Cerises Mardi 18 juin
- il y a 10 ans
Escalopes de Foie Gras Tatin aux Cerises du Vallespir
Nombre de personnes : 4 pers
Durée de préparation : 30 min
Ingrédients :
- 8 escalopes de 50g ou 4 escalopes de 100g,
- 4 gros artichauts,
- 1 citron,
- 1 kg de cerises dénoyautées,
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- sel
- poivre,
- 25cl de Bière Cap d'Ona,
- 3 C à Soupe de Vinaigre de Banyuls,
- 4 C à Soupe d'Huile d'Olive de Millas.
Mise en œuvre : Tourner et Tailler vos artichauts ensuite mettre en cuisson avec la bière, Poêler vos cerises avec un peu de vinaigre et monter vos tatins dans les cercles pour une cuisson de 10 à 15 min. Juste avant de dresser vos assiettes saisir les escalopes sans matières grasses.
Astuce : surgeler les escalopes 10 min avant cuisson et ne cuisiner que les produits de saison.
Le restaurant : 1 route de Céret La Cabanasse 66400 REYNES
0468870222
Hervé MONTOYO
Nombre de personnes : 4 pers
Durée de préparation : 30 min
Ingrédients :
- 8 escalopes de 50g ou 4 escalopes de 100g,
- 4 gros artichauts,
- 1 citron,
- 1 kg de cerises dénoyautées,
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- sel
- poivre,
- 25cl de Bière Cap d'Ona,
- 3 C à Soupe de Vinaigre de Banyuls,
- 4 C à Soupe d'Huile d'Olive de Millas.
Mise en œuvre : Tourner et Tailler vos artichauts ensuite mettre en cuisson avec la bière, Poêler vos cerises avec un peu de vinaigre et monter vos tatins dans les cercles pour une cuisson de 10 à 15 min. Juste avant de dresser vos assiettes saisir les escalopes sans matières grasses.
Astuce : surgeler les escalopes 10 min avant cuisson et ne cuisiner que les produits de saison.
Le restaurant : 1 route de Céret La Cabanasse 66400 REYNES
0468870222
Hervé MONTOYO