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il y a 9 ans

Se Nourrir 2 - Dame nature et Mister science

École AgroParisTech
Se nourrir 2
Dame nature et Mister science.
Depuis que la France n'est plus une société agricole, nous regardons avec méfiance ce qui se trouve dans notre assiette. D'où cela vient-il ? Est ce bien "naturel" ?
Nos peurs sont à double détente.
Parfois facteur d'avancées, quand elles alertent sur des risques biens réels. Et parfois facteurs de régressions, quand elles obligent à tendre vers un risque zéro, synonyme d'aseptisation et de gouts uniformisés.
Pour dépasser ces peurs, nous sommes allés interroger les principaux acteurs de cette longue chaîne - qui va du champ à notre assiette. Des agriculteurs bien sûr, mais aussi des anthropologues, industriels, spécialistes du marketing ou des textures, agronomes ou chimistes...
On ne cherchera pas ici une unique réponses à nos interrogations. Chacun devra plutôt exercer son sens critique, et tracer son propre chemin à travers cette diversité de points de vue