Michel, 34 ans, est employé technique de restauration scolaire.
Sa mission consiste notamment à vérifier que tous les employés aient la même tenue (vêtement, chaussures, calots, gants) avant, pendant et après la préparation. Avec une équipe de 7 personnes, les postes sont répartis et permettent une rotation dans les activités. Tout le monde ne fait ainsi pas la même chose tout le temps.
Les connaissances nécessaires portent sur la fabrication des denrées; étant en liaison froide il faut respecter les normes d'hygiène, connaître les températures du froid, du chaud, et ce tout au long du service.
La communication est très importante pour le bon fonctionnement de l'équipe, et puisque c'est un métier qui s'exerce en présence d'enfants. Ils ont par ailleurs un cahier des charges à tenir, et les réunions entre les mairies, les parents d'élèves et le responsable de la restauration, auxquelles Michel participe parfois, permettent de faire remonter les remarques, qu'elles soient négatives ou positives.
Ce qui a motivé Michel dans ce choix de travailler dans une mairie, ce sont les horaires avantageux mais surtout le contact avec les enfants, au moment où ils viennent déjeuner. C'est un moment de détente pour eux et de partage agréable.
Le métier de la cuisine l'intéresse énormément, il l'a appris au fil des années et pense continuer de le pratiquer longtemps. Pour faire ce métier il faut d'abord aimer les enfants , c'est primordial, mais également supporter le bruit.
Les certifications principales pour accéder à ce métier sont les suivantes :
• CQP « Employé(e) technique de restauration ».
• CQP « Employé(e) qualifié(e) de restauration ».
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